Zutaten für 2 Personen: 1 Wolfsbarsch von ca. 700 g 4 Seeteufelbäckchen 3 Tomaten 100 g Passepierre-Algen (Queller) 1 Tasse Wildreismischung 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Stangensellerie, einige Blätter Olivenöl 1 EL Butter Pfeffer + Salz Forellenkaviar (Deko) Wolfsbarsch vom Fischhändler ausnehmen, schuppen und von den Seeteufelbäckchen...

Zutaten für 2 Personen: 2 Tunfischsteaks, je ca. 160 g 4 EL Rhabarbergelee * 200 g Dicke Bohnen (TK) 50 g Schinkenwürfel ½  Kopfsalatherz 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 2 TL Butter 1 TL Mehl 60 ml Wermut, trocken (Noilly Prat) 60 ml Sahne, geschlagen 1 EL Schnittlauchröllchen 1 Prise Zucker Salz + Pfeffer Salatblätter...

Zutaten für 4 Personen: 4 Filets vom Gelbschwanztunfisch 1000 g Dicke Bohnen (TK) 300 g Prinzessbohnen (TK) 16 Strauchtomaten, klein 50 g Schinkenwürfel, kleine 250 ml Gemüsebrühe 125 g Crème fraîche 3 Rosmarinzweige 2 Knoblauchzehen, angedrückt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 Schalotte, fein gewürfelt Butter Olivenöl...

Zutaten für 4 Personen: 800 g Steinbeißerfilet 6 EL Teriyaki-Sauce für Fisch 4 EL Sherry, trocken 1 Chilischote Ingwer, walnussgroß 5 Lauchzwiebeln 2 Paprikaschoten, rot 1 Dose Ananaskraut, groß 1 TL Zitronengraspulver (Fuchs) Olivenöl Salz Teriyaki-Sauce (Asialaden) und Sherry in einem Topf verrühren. Chilischote halbieren, entkernen...

Zutaten für 2 Personen: 400 g Steinbeißerfilet 1 Avocado 2 Strauchtomaten 10 schwarze Oliven, entsteint 2 Lauchzwiebeln 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Olivenöl 1 Zitrone 2 EL Mehl, doppelgriffiges Pfeffer Salz Avocado längs in der Mitte aufschneiden, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschälen und mit Zitrone einreiben, damit...