Rotbarsch und Garnele mit mediterranem Gemüse

Rotbarsch und Garnele mit mediterranem Gemüse

Zutaten für 2 Personen: 2 Rotbarschfilets je ca. 200 g 2 Riesengarnelen 2 Zwiebäcke 1 Paprika, rot 1 Paprika, grün 1 Paprika, gelb 4 kleine Strauchtomaten Ingwer, daumengroß 2 EL Schnittlauchröllchen 1 Knoblauchzehe 2 EL geklärte Butter Olivenöl Süße Chilisauce 1 EL Crème fraîche, Kräuter Pfeffer Salz Paprikas putzen und in kleine Stücke...

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Duett von gebratener Garnele und in Gewürzöl gegartem Rotbarsch auf Selleriecreme mit Lauchzwiebeln und Paprika

Duett von gebratener Garnele und in Gewürzöl gegartem Rotbarsch auf Selleriecreme mit Lauchzwiebeln und Paprika

Zutaten für 2 Personen: 2 Garnelen (9/12er Größe) 1 Knoblauchzehe, angedrückt 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 1 EL Olivenöl 250 g Rotbarsch-Rückenfilet 500 g Sellerieknolle, grob gewürfelt 200 ml Sahne Milch 1 Prise Zucker 8 Lauchzwiebeln 1 Paprika, rot Butter Salz + Pfeffer Muskat Für das Gewürzöl: * 1 Liter Sonnenblumenöl 1 EL...

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Rochenflügelfilets in Sardellensauce mit Tomatenwürfeln und Zucchinispagetti

Rochenflügelfilets in Sardellensauce mit Tomatenwürfeln und Zucchinispagetti

Zutaten für 2 Personen: 1 Rochenflügel, enthäutet (ca. 600 g) 2 Zucchini Olivenöl Salz + Pfeffer Für die Sardellensauce: 3 Sardellen, in Salzlake 1 EL Butter 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 2 cl Wermut, trocken (Noilly Prat) 200 ml Fischfond 1 Strauchtomate, groß 1 TL Tomatenmark 2 TL Créme fraîche 1 Prise Zucker...

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Rochenflügel mit Kapern, Blattspinat und Tomatenkonkassee

Rochenflügel mit Kapern, Blattspinat und Tomatenkonkassee

Zutaten für 2 Personen: 1 Rochenflügel, gehäutet, ca. 800 g 1 EL Kapern 300 g Blattspinat (TK) 2 Strauchtomaten 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 EL Olivenöl 3 EL Sahne Butter Pfeffer + Salz Zucker 1 EL Zitronensaft Bei Rochenflügeln ist es wichtig dass das Fleisch nicht zu heiß gegart wird, damit der feine Geschmack...

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Rochenflügel gebraten mit geschmortem Gemüse und einer Balsamicoreduktion

Rochenflügel gebraten mit geschmortem Gemüse und einer Balsamicoreduktion

Zutaten für 2 Personen: 1 Rochenflügel enthäutet, ca. 500 g 1 Zucchini, klein 2 Möhren, klein 1 Stange Staudensellerie 1 Tomate, groß 1 Schalotte, sehr fein gewürfelt 1 EL Aceto Balsamico 3 EL Weißwein 2 EL Wermut (Noilly Prat) 150 ml Hühnerbrühe 1 EL Kapern (Nonpareilles) Olivenöl Butter Salz Pfeffer 1 EL Schnittlauch in Röllchen Zunächst...

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