Zutaten für 2 Personen: 6 Seeteufelbäckchen je ca. 70 g 2 Garnelen (8/12er Größe) 3 EL Mehl, doppelgriffiges 2 Rosmarinzweige 3 Knoblauchzehen, angedrückt 1 Zucchini 1 Möhre, groß und dick 1 Schalotte, fein gewürfelt Rapskernöl mit Butteraroma Pfeffer + Salz Zucchini putzen und aufrecht durch die Juliennereibe schieben. Möhre mit dem...

Zutaten für 4 Personen: 4 Seeteufelmedaillons je ca. 180 g 80 g Räucherspeck, durchwachsen 400 g Riesling-Sauerkraut 200 ml Riesling, trocken 100 ml Rinderbrühe 2 Schalotten, fein gewürfelt 200 g Sahne Butter Olivenöl 1 Bund Petersilie, glatte Pfeffer Salz Das Sauerkraut etwas ausdrücken und in 1 EL Butter in einer Stielkasserolle anschwitzen....

Zutaten für 4 Personen: 800 g Seelachsfilet 4 EL Paniermehl 400 g Spitzkohl 50 g Zwiebeln, fein gewürfelt 50 g Schinkenwürfel, sehr klein 100 ml Hühnerbrühe 1 Möhre, fein gewürfelt 50 g Lauch, fein geschnitten 50 g Sellerie, fein gewürfelt 2 Tomaten Rapskernöl mit Buttergeschmack Pfeffer Salz Muskat, frisch gerieben Klein geschnittene...

Zutaten für 2 Personen: 400 g Köhler-Rückenfilet 2 EL Paniermehl 1 EL Rapskernöl mit Butteraroma 250 g Dicke Bohnen (TK) 200 g Erbsen (TK) 100 ml Milch Butter Pfeffer Salz Zucker Zitronensaft Muskat, frisch gerieben Köhler ist eine andere Bezeichnung für den Seelachs. Das Rückenfilet sitzt oberhalb der Mittellinie, ist das beste Stück und...

Zutaten für 4 Personen: 400 g Köhlerfilet (Seelachs) 400 g Pollackfilet (heller Seelachs) 4 EL Paniermehl 250 g Stangenbohnen, breite 4 Möhren, mittelgroß 200 g Erbsen (TK) 125 g Rauke (Rucola) Butter Rapskernöl mit Butteraroma Pfeffer + Salz Der Köhler, besser unter dem Namen Seelachs bekannt, hat leicht grau-braunes Fleisch, während das des...