Saisonales im September

Lieber Besucher, herzlich Willkommen auf meiner Seite. Ich hoffe, dass in dieser Sammlung Rezepte sind, die du auch gern mal nachkochen möchtest. In unregelmäßigen Abständen werde ich hier einige Gerichte nach oben auf die erste Seite stellen, für die gerade Saison ist. Zu Herbstanfang sind überwiegend fleischlose Gerichte nach oben gerückt, denn Gemüse gibt es...

Mehr

Gemüsereis-Plätzchen

Gemüsereis-Plätzchen

Zutaten für 4 Personen: 200 g Langkornreis 2 Möhren 100 g Zuckerschoten 4 Stängel Zitronengras 1 Peperoni 20 g Ingwerwurzel 2 Eier (Größe L) Fondor oder Salz 1 TL Piment d`Espelette Pfeffer Olivenöl 1 Becher Créme fraîche Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen, durch ein sieb abgießen und erkalten lassen. Möhren mit einem Sparschäler abziehen und grob raspeln....

Mehr

Gebratene Feta-Teigröllchen auf Schmorgemüse

Gebratene Feta-Teigröllchen auf Schmorgemüse

Zutaten für 3 Personen: 1 Packung Strudelteigblätter 1 Eiweiß, zum Bepinseln 250 g Fetakäse 2 TL Koriandersamen, fein gemörsert Piment d´Espelette 3 Spitzpaprika 1 Zucchino 1 Lauchstange (das Weiße) 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 1 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt 2 Tomaten (gehäutet, entkernt und gewürfelt) ½ Blumenkohl, in kleine Röschen...

Mehr

Avocado gebraten auf Tomaten mit Mozzarella

Avocado gebraten auf Tomaten mit Mozzarella

Zutaten für 2 Personen: 1 reife Avocado 3 Strauchtomaten Basilikumblätter 250 g Mozzarella 4 EL Panko (asiatisches Paniermehl) 2 EL Olivenöl Für das Dressing: 5 EL Olivenöl extra vergine 1 EL Balsamico bianco 1 Schalotte, fein gewürfelt ½ TL Senf, medium 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Die Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken. Tomaten in Scheiben schneiden...

Mehr

Kohlrabischnitzel mit Tagliatelle und Tomatensauce

Kohlrabischnitzel mit Tagliatelle und Tomatensauce

Zutaten für 2 Personen: 1 Kohlrabi 1 Ei Mehl Panko (asiatisches Paniermehl) 400 g stückige Tomaten (Dose) 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Olivenöl 1 Prise Zucker Salz Cayenne-Pfeffer 200 g Tagliatelle oder andere Pasta 2 EL Nussbutter 2 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch...

Mehr

Überbackene Avocadohälften mit Ei auf Pellkartoffeln

Überbackene Avocadohälften mit Ei auf Pellkartoffeln

Zutaten für 2 Personen: 2 Avocados 4 Eier (Größe S) Frischkäse 1 Schalotte, sehr fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, sehr fein gewürfelt Wasabipaste (alternativ scharfer Senf) Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Avocados der Länge nach halbieren, den Kern und noch so viel Fruchtfleisch heraus schälen, dass in jede Kuhle ein aufgeschlagenes Ei hinein passt. Avocadohälften in...

Mehr

Auberginenschnitzel mit Paprikapüree und Basilikumnudeln

Auberginenschnitzel mit Paprikapüree und Basilikumnudeln

Zutaten für 2 Personen: 1 Aubergine 2 rote Paprika, grob gewürfelt 1 Peperoni, gewürfelt 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 10 g Ingwer, fein gewürfelt 1 EL Tomatenmark 1 Ei (Größe L) 40 g Parmesan, gerieben 250 g Makkaroni 1-2 ELBasilikumpesto (alternativ von Bärlauch oder Rucola) Olivenöl etwas Mehl Zucker Salz Chilipulver...

Mehr

Auberginenscheiben mit Tomaten und Mozzarella überbacken

Auberginenscheiben mit Tomaten und Mozzarella überbacken

Zutaten für 3-4 Personen: 2 Auberginen (ca. 700 g) 4 Strauchtomaten 4 Pack. Mozzarella je 125 g 5 Blätter Salbei 2 Zweige Rosmarin Olivenöl Salz Pfeffer Auberginen längs vierteln. Tomaten grob würfeln, Mozzarella in Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln von den Zweigen ziehen und zusammen mit den Salbeiblättern sehr fein hacken. Ein Backblech mit Olivenöl bepinseln,...

Mehr

Blaulengmedaillons unter der Kartoffelkruste in einem Nest aus Zucchinistreifen und Kohlrabiwürfeln

Blaulengmedaillons unter der Kartoffelkruste in einem Nest aus Zucchinistreifen und Kohlrabiwürfeln

Zutaten für 4 Personen: 800 g Blaulengfilet 3 Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 2 Eigelb 1 EL Mehl 1 EL Krabbenchips, gemörsert 4 Zucchini 4 Radieschen Butter Olivenöl Salz + Pfeffer Muskat Kartoffeln schälen, waschen und raspeln oder in kleine Juliennestreifen hobeln. Mit Eigelb, gepresster Knoblauchzehe, Mehl und Krabbenchippulver gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer und...

Mehr

Schrats Zwetschgenkuchen mit Quarkölteig

Schrats Zwetschgenkuchen mit Quarkölteig

Zutaten für 1 Blech: 2,5 kg Zwetschgen 150 g Quark 300 g Mehl 6 EL Milch 6 EL Speiseöl 75 g Zucker 1 TL Salz 1 Vanillezucker 1 Backpulver Alle Zutaten mit der Hälfte des Mehls mit dem Mixstab mischen. Restliches Mehl dazu geben und alles noch mal gründlich von Hand kneten. Teig auf einem tiefen, eingefetteten Backblech ausrollen und gleichmäßig gut verteilen. Mit...

Mehr

Tagliatelle mit gebratenen Steinpilzen

Tagliatelle mit gebratenen Steinpilzen

Wer frische Steinpilze eingekauft oder sogar selbst gesammelt hat, bei dem ist ein leckeres Gericht vorprogrammiert. Es müssen nicht noch Fleisch, Fisch oder Käse dazu kommen. Der Steinpilz, der adelige Waldbewohner aus der Familie der Röhrlinge, ist selbst der Hauptdarsteller. Ihm sollte man bei der Zubereitung seine ganze Aufmerksamkeit widmen, denn er hat es verdient.

Mehr

Fregula-Sarda-Risotto

Fregula-Sarda-Risotto

Zutaten für 2 Personen: 175 g Fregula Sarda Fino 100 ml Portwein, weiß 500 ml Hühnerbrühe (ca.) 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Peperoni ½ Stange Porree 1 Möhre 12 Prinzessbohnen (möglichst dünne) 1 EL Olivenöl Fregola Sarda sind Nudeln in Kugelform und eine außergewöhnliche Pastaspezialität Sardiniens. Sie basiert auf  Hartweizenmehl, Wasser und einem Röstvorgang im...

Mehr

Filet vom Red Snapper auf püriertem Wirsinggemüse

Filet vom Red Snapper auf püriertem Wirsinggemüse

Zutaten für 4 Personen: 4 Filets vom Red Snapper mit Haut 1 EL Rapsöl 1 EL Butter Salz Pfeffer Für das Gemüse: 1 Wirsing 150 g Kartoffeln, mehlig kochend 2 Schalotten, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 100 ml Sherry, medium 200 ml Hühnerbrühe (aus Vorrat) 1 Msp. Natron 100 ml Sahne 1 EL Rapsöl 1 EL Butter Salz Wasabipaste (alternativ Meerrettich oder...

Mehr

Lumbfilet unter der Cornflakeskruste auf Linsengemüse

Lumbfilet unter der Cornflakeskruste auf Linsengemüse

Zutaten für 2 Personen: 2 Lumbfilets je ca. 180 g (oder andere Seefische) 100 g Cornflakes, ungesüßt 1 Ei 1 EL Butter Salz 1 Prise Zucker Für das Linsengemüse: 100 g rote Linsen 1 Stange Lauch 3 kleine Paprika 1 Eierbecher Kapern 200 ml Hühnerbrühe 100 ml Sahne 1 EL scharfer Senf 1 EL Butter 1 Prise Zucker Salz Pfeffer 1 Spritzer Zitronensaft Für das Linsengemüse...

Mehr

Porterhousesteak mit Pimientos, Schmortomaten und Papas arrugadas

Porterhousesteak mit Pimientos, Schmortomaten und Papas arrugadas

Zutaten für 2 Personen: 883 g Porterhousesteak (4 cm dick) 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 300 g Drillinge (kleine Kartoffeln) 1 Tasse grobes Meersalz 30 Pimientos (Bratpaprika) 1 Tasse Olivenöl grobes Meerssalz Für die Schmortomaten: 30 Kirschtomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauch Rosmarinzweige Thymianzweige Olivenöl 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Ein Porterhousesteak ist eine...

Mehr

Lammkarree auf Bohnenstroh

Lammkarree auf Bohnenstroh

Zutaten für 4 Personen: 2 Lammkarrees je ca. 400 g Für die Marinade: 4 Zweige Rosmarin 8 Zweige Thymian 10 Körner bunter Pfeffer 4 Körner Piment 3 Wacholderbeeren 1 gepresste Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 500 g breite Stangenbohnen 1 rote Paprika Olivenöl Butter Salz Pfeffer Muskat Für die Sauce: 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 EL...

Mehr

Pin It on Pinterest

Share This