Dies ist eine Vorspeise oder der Zwischengang bei einem Menü Zutaten für 4 Personen: 4 Rotbarbenfilets Olivenöl Salz Für die Lauchlinsen: 3 Stangen Lauch, das Weiße 300 ml Brühe 150 g Linsen, rot2 EL Butter 125 ml Sahne 1 EL Senf, medium Zitronensaft, etwas 1 Prise Zucker Salz Pfeffer 2 EL Petersilie, gehackt Lauch waschen, trocknen, in feine Ringe...

Zutaten für 4 Personen: 4 Rotbarben 2 Fleischtomaten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe ½ Bund Schnittlauch 12 Blätter Basilikum 1 Tasse Wildreis * 2 EL Olivenöl 1 EL Butter Pfeffer + Salz Zucker Zitronensaft Reis nach Kochanleitung garen. Tomaten blanchieren, häuten, das dünne mit den Samen entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden. Schalotte und...

Bei dieser Menge ist das ein Zwischengericht bei einem Menü Zutaten für 2 Personen: 1 kleine Makrele ca. 250 g 50 g rote Linsen 1 Stange Lauch, das Weiße 125 ml Hühnerbrühe ½ EL Butter 3 EL Sahne 1 TL Senf 1 Spritzer Zitronensaft 1 Spur Zucker 10 Rispentomaten 3 Thymianzweige 1 Knoblauchzehe, angedrückt 1 EL Olivenöl 1 EL Mehl, doppelgriffiges Pfeffer...

Zutaten für 2 Personen: 1 Makrele 450 g Rahmspinat 1 Möhre ½ Kohlrabi 2 TL Butter 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Makrele filetieren, dabei die großen Gräten im Bauchbereich mit dem Messer entfernen, in dem man direkt unterhalb der Gräte längs schneidet. Die Gräten entlang der Mittellinie werden mit einer Pinzette oder Zange heraus gezogen. Möhre...

Zutaten für 2 Personen: 2 Lumbfilets (Brosme), je ca. 150 g 2 Kartoffeln, mittelgroß 150 g Tonnarelli mit Sepiatinte geschwärzt 400 g Tomaten, geschält (Dose) 10 Cocktailtomaten 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 2 Rosmarinzweige 4 cl Gin 1 Prise Zucker Olivenöl Butter Salz Pfeffer 2 TL Rorellenkaviar 1 EL...