Zutaten für 2 Personen: 1 Streifenbarbe (700 g) 80 g Rogen 2 Rosmarinzweige 3 Thymianzweige 1 Knoblauchzehe, angedrückt Pfeffer Salz 1 Bogen Pergamentpapier Streifenbarben leben im Ostatlantik von den Kanarischen Inseln bis Südnorwegen und im Mittelmeer. Sie haben je nach Jahreszeit eine variable Färbung von gelblich bis rötlich-braun und...

Dies ist eine Vorspeise oder ein Zwischengericht bei einem Menü Zutaten für 2 Personen: 4 Rotbarbenfilets 400 g Erbsen (TK) 200 g Zuckerschoten 1 Möhre 150 ml Sahne 1 EL Butter 1 EL Olivenöl Zucker Salz + Pfeffer Muskat 4 TL Forellenkaviar 300 g Erbsen 2 Minuten kochen, eiskalt abschrecken, damit die schöne grüne Farbe erhalten bleibt und abtropfen...

Zutaten für 4 Personen: 8 Rotbarbenfilets 800 g Sellerieknolle 200 ml Sahne Milch 1 Prise Zucker 500 g Spinat, junger 1 Paprika, rot Butter Öl Salz Pfeffer Muskat Für das Gewürzöl: * 1 Liter Sonnenblumenöl 1 EL Szechuanpfeffer 1 g Safran 1 EL Kümmel 4 Anissterne 1 Bund Koriander, frisch 1 EL Korianderkörner 3 Zimtstangen, zerbröselt Geriebene...

Dies ist eine Vorspeise oder der Zwischengang bei einem Menü Zutaten für 4 Personen: 4 Rotbarbenfilets Olivenöl Salz Für die Lauchlinsen: 3 Stangen Lauch, das Weiße 300 ml Brühe 150 g Linsen, rot2 EL Butter 125 ml Sahne 1 EL Senf, medium Zitronensaft, etwas 1 Prise Zucker Salz Pfeffer 2 EL Petersilie, gehackt Lauch waschen, trocknen, in feine Ringe...

Zutaten für 4 Personen: 4 Rotbarben 2 Fleischtomaten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe ½ Bund Schnittlauch 12 Blätter Basilikum 1 Tasse Wildreis * 2 EL Olivenöl 1 EL Butter Pfeffer + Salz Zucker Zitronensaft Reis nach Kochanleitung garen. Tomaten blanchieren, häuten, das dünne mit den Samen entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden. Schalotte und...