Zutaten für 4 Personen: Für das Krokant: 10 g Pinienkerne 100 g Zucker Für die Creme: 10 g Kuvertüre, halbbitter 1 Bio-Orange 20 g Orangeat 20 g Zitronat (Sukkade) 20 g Belegkirschen 500 g Ricotta (Frischkäse) 30 g Zucker 2 EL Marsala 250 ml Schlagsahne 20 g Puderzucker Für das Krokant die Pinienkerne mittelfein hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz...

Zutaten für 2 Personen: 250 g Fischfilet (Dorsch, Kingklip, Pollack) 150 g Spagetti Salz 2 EL Olivenöl Für das Muschel kochen: 1 kg Miesmuscheln 200 g Gemüse (Sellerie, Möhre, Lauch) 2 Knoblauchzehen, angedrückt 2 EL Olivenöl zum Anschwitzen 200 ml Weißwein, zum Ablöschen Für die Fertigstellung der Sauce: 200 ml Muschelfond (vom Muschel...

  Zutaten für 2 Personen: 1,5 kg Miesmuscheln 100 g Knollensellerie, gewürfelt 100 g Möhren, gewürfelt 100 g Lauch, in Scheiben geschnitten 1 Schalotte, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, angedrückt 2 EL Olivenöl 300 ml Weißwein, trocken 40 ml Wermut, trocken (Noilly Prat) 60 ml Sahne 20 g Butter 1 Peperoni, entkernt und gewürfelt 1...

Zutaten für 2 Personen: 4 Merlanfilets je ca. 90 g 2 Scheiben Bacon Senf, mittelscharf 100 g Erbsen (TK) 1 Paprikaschote, gelb 3 Stangen Staudensellerie 2 Peperoni Olivenöl Butter Salz Pfeffer, schwarz,  aus der Mühle Muskat, frisch gerieben Bei diesem Gericht werden zwei Merlanfilets mit Senf bestrichen, eine Scheibe Bacon auf ein Filet gelegt und...

Zutaten für 2 Personen: 2 Merlanfilets, je ca. 150 g 1 EL Rapskernöl mit Butteraroma 24 Makkaronistangen 1 Zucchini 1 Möhre, groß 1 Kohlrabi 30 g Butter Pfeffer + Salz Zucker Für die Sauce: 200 ml Fischfond 50 ml Weißwein, trocken 2 cl Noilly Prat 60 ml Sahne 2 EL Parmesan, frisch gerieben Pfeffer Salz Zucker Makkaroni in gesalzenem Wasser gar kochen,...