Zutaten für 4 Personen: 700 g Pollackloin (Rückenfilet) 300 g Steckrübe, geschält 4 Möhren 1 Kohlrabi Olivenöl Butter Salz + Pfeffer 1 EL Gartenkresse Für die Kräuterkruste: 1 Bund Petersilie, glatt 1 Bund Dill 50 g Paniermehl 50 g Kuhmilchkäse, gealtert 60 g Butter, weich Salz + Pfeffer Für die Kräuterpaste Petersilienblätter und...

Pollack wird in den Fischgeschäften auch unter der Bezeichnung Silberlachs verkauft   Zutaten für 2 Personen: 400 g Pollackfilet 2 Möhren 2 Zucchini Rapskernöl mit Butteraroma Pfeffer + Salz Fleur de Sel Das Möhrengrün bis auf ca. 3 cm abschneiden. Die Möhre mit dem Sparschäler abziehen,  etwas dickere Möhre längs halbieren. Das...

Zutaten für 2 Personen: 400 g Pollackfilet 40 g Nordseekrabben 1 EL Remouladensauce Cayennepfeffer 2 TL gehackten Dill 1 Fenchelknolle mit Grün 3 Spitzpaprika 1 Zwieback 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 4 Knoblauchzehen 4 Zahnstocher Olivenöl Butter Pfeffer Salz Der Pollack oder Steinköhler, auf manchen Märkten auch fälschlicherweise als...

Zutaten füpr 2 Personen: 2 Limandesfilets je ca. 160 g ½ Wirsing 2 Maiskolben 2 Möhren Butter 1 Limette 1 Prise Zucker Pfeffer + Salz Limande ist eine andere Bezeichnung für die Rotzunge. Diese Plattfische leben im Nordostatlantik von der Biskaya über den Ärmelkanal und die Nordsee bis hin zum Weißmeer. Die Limande  wird bis zu 70 cm lang. Von...

Zutaten für 2 Personen: 2 Alaska-Heilbuttfilets 600 g Zucchini 2 Schalotten, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 Bund Petersilie, glatte, fein gehackt 1 EL Mehl, doppelgriffiges 1 Ei Butter 8 Strauchtomaten, kleine 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt Olivenöl Pfeffer + Salz Muskat Zucchini waschen,...