Zutaten für 2 Personen: 360 g Entenbrust 1 Chicorée 1 Salatherz Kerbel, einige Zweige 2 Radieschen, in Streifen geschnitten Salz + Pfeffer Für die Vinaigrette: 125 ml Orangensaft, frisch gepresst 1 EL Akazienhonig Salz Pfeffer 3 EL Olivenöl Chicorée halbieren, den Strunk aus der Mitte herausschneiden und den Salat längs in feine Streifen...

Zutaten für 4 Personen: 800 g Blaulengfilet 2 Zucchini 2 Auberginen 1 rote Paprika 8 kleine Strauchtomaten 2 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige 3 Knoblauchzehen Olivenöl Pfeffer + Salz 1 Bund Schnittlauch in Röllchen Senfsauce: 60 g Butter 50 g Senf, medium 25 g Senf, scharf 1 Eigelb 150 g saure Sahne 150 ml Milch 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Wenn man...

Zutaten für 2 Personen: 800 g Kartoffeln 200 g Krabben 50 g Schinkenwürfel 1 Zwiebel 4 Eier 8 Gurken (kleine, süß-sauer eingelegte) 1 EL Butterschmalz 1 EL Olivenöl Pfeffer + Salz 1 Bund Schnittlauchröllchen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein gewürfelt. Kartoffeln in der Butterschmalz-Olivenöl-Mischung bei...

Zutaten für 2 Personen: 10 Babytintenfische 2 EL Speisestärke 2 Eiweiß 4 EL Olivenöl 100 g Zuckerschoten 1 Schalotte, feinst gewürfelt 1 Knoblauchzehe, feinst gewürfelt 200 ml Fischfond 50 ml Weißwein 2 cl Noilly Prat 75 ml Sahne 1 TL Honig 1 EL Butterschalz Pfeffer Salz 2 EL Sesam Fischfond, Wein und Noilly Prat in einer Stielkasserolle zum Kochen...

Zutaten für 8 Personen: 500 g Grünkern (ganzes Korn) 500 g Kartoffeln 200 g Möhren 100 g Kohlrabi 150 g Blumenkohl 150 g Brokkoli 2 Stangen Lauch 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1,5 Liter Gemüsebrühe 1,5 Liter Rinderbrühe 2 EL Olivenöl 4 Mettenden, geräuchert Pfeffer Grünkern ist in halbreifem Zustand geernteter Dinkel. Die Körner werden in...