Ein erfrischendes Kaltgericht für heiße Sommertage   Zutaten für 2 Personen: 3 Matjes-Doppelfilets, gewürfelt 400 g Joghurt 0,2 % 2 EL Mayonnaise 1 Apfel, gewürfelt 1 Birne, gewürfelt ½ Gemüsezwiebel, fein gewürfelt 1 Zitrone, den Saft 1 TL Zucker 1 EL Pfeffer (rote Beeren), gemörsert 1 TL Curry 2 EL Schnittlauch Kapuzinerkresse...

Zutaten für 4 Personen: 4 Matjes-Doppelfilets 100 g Belugalinsen 2 EL Balsamico 3 EL Olivenöl 4 Äpfel  (z.B. Elstar) ¼ Liter Weißwein, trocken 1 Zimtstange 2 EL Zucker Pfeffer + Salz 2 EL Schnittlauchröllchen Für die Vinaigrette die Linsen ca. 20-30 Minuten in gesalzenem Wasser gar kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Balsamico mit Öl...

Zutaten für 2 Personen: 4 Brat- oder Bismarckheringe 100 g Speck, fett, geräuchert 6 Zwiebeln Dies ist ein Gericht, das Mutter und Großmutter in meiner Jugend oft zubereiteten, weil es sehr lecker ist und trotzdem billig war. Es galt damals, das war in den 1950er-Jahren, als Arme-Leute-Essen und gab es jede Woche wenigstens einmal. In zwei Variationen...

Je nach Menge der Zutaten ist dies ein Zwischen- oder Hauptgericht Zutaten für 2 Personen: 10 Garnelen, Seawater 13/15er Größe 2 Zucchini 6 Knoblauchzehen 100 ml Hummerfond 20 g Butter Olivenöl 1 TL Thymian, getrocknet Curry, Madras-Curry Pfeffer Salz Bei den Garnelen sollte darauf geachtet werden, dass man möglichst eine Seawater-Qualität aus...

Zutaten für 2 Personen: 4 Garnelen (8/12er Größe) 2 Rosmarinzweige 2 Knoblauchzehen, angedrückt 300 g Dicke Bohnen 300 ml Krustentier- oder Muschelfond (eigener) 80 ml Karottensaft (Bio) 60 ml Tomatensaft (Bio) 40 ml Noilly Prat Butter, eiskalte Stückchen Olivenöl Salz + Pfeffer Dicke Bohnen eine Minute blanchieren, eiskalt abschrecken und...