Zutaten für 2 Personen: 400 g Lachsfilet mit Haut 200 g Kartoffeln 100 g Wirsingblätter ohne Mittelrippe 50 g Erbsen (TK) 80 g Dicke Bohnen (TK) 80 g Bohnen (Prinzessbohnen) 1 Möhre 200 ml Muschelfond 1 TL Balsamicosenf Butter Salz + Pfeffer ½ TL Kümmel, gemörsert 4 Zweige Petersilie, glatt Backpapier Kartoffeln schälen und würfeln. Die...

Zutaten für 12 Portionen: Für den Teig: 200 g Mehl 125 g Butter oder Margarine 1 Ei 1 Prise Salz 2 EL Wasser 150 g Schmand 85 g Meerrettich (Glas) 200 g Räucherlachs Für die Füllung: 2 Eier 1 EL Milch 125 ml Milch 125 g Sahne Teig kneten und möglichst über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Teig in eine Springform geben und den Rand etwas hochziehen....

Zutaten für 4 Personen: 200 g Wildlachs, geräuchert 1 Dose Rieslingkraut, groß 200 g Mehl 4 Eier 250 ml Pils 1 Bund Schnittlauch 1 Schalotte 1 Bund Dill 1 TL Olivenöl 2 EL Butter, geklärte 1 Zitrone Pfeffer Salz Zucker Mehl mit etwas Salz, Eiern und Bier verrühren. Teig 30 Minuten ruhen lassen. Rieslingkraut gut abtropfen lassen, grob hacken,...

Zutaten für 4 Personen: 100 g Lachsfilet, frisch 200 g Lachs, geräuchert 1 Zwiebel 1 Bund Dill 70 g Joghurt oder Sauerrahm 400 g Kartoffeln 3 Eier 2 EL Mehl Muskat Pfeffer und Salz Frisch-, Räucherlachs und Zwiebel in klitzekleine Würfel schneiden. Dill fein schneiden. Einige Zweige für die spätere Dekoration zur Seite legen. Mit dem Joghurt...

Zutaten für 4 Personen: 4 Lachsschnitten mit Haut 1 Spitzkohl (netto ca. 800 g) 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 EL Butter 150 ml Orangensaft 2 TL Orangensenf 2 TL Senf, medium 2 TL Zitronenmarmelade ½ Zitrone, den Saft Salz, grobes Meersalz Pfeffer, aus der Mühle Piment, aus der Mühle Chili, aus der Mühle 1 Prise Zucker, evtl. 1 EL...