Zutaten für 4 Personen: 4 Regenbogenforellen 16 Scheiben Frühstücksspeck 16 Thymianzweige (junge Triebe) 8 Rouladen-Nadeln 4 EL Nordseekrabben (als Deko) 4 Möhren 4 Stangen Sellerie 2 Rosmarinzweige 2 Thymianzweige 2 Knoblauchzehen Olivenöl Weißweinsauce: 400 ml Fischfond 100 ml Weißwein trocken 4 cl Noilly Prat 250 ml Sahne 1 Schalotte,...

Zutaten für 4 Personen: 4 Barramundifilets mit Haut 4 EL doppelgriffiges Mehl 8 Jakobsmuscheln 500 g Rosenkohl 1 rote Paprika 2 Knoblauchzehen, angedrückt 2 Rosmarinzweige 2 Thymianzweige 400 ml Fischfond 100 ml Weißwein 2 cl Noilly Prat (frz. Wermut) 150 ml Sahne Olivenöl Butter Pfeffer + Salz Muskatnuss Barramundi, der König der Fische, wie er in...

1 l Alkohol 96 % (Internet) 8 Bio-Zitronen (ungespritzt) 1,25 l Wasser 300 g Zucker Saft von 3 Zitronen Schale der Zitronen mit dem Sparschäler abziehen, so dass möglichst wenig von der weißen Innenschale dabei ist und diese für ca.12 Tage in den Alkohol einlegen. Hin und wieder kurz durchschütteln. Wasser erhitzen, den Zucker unter Rühren darin...

Eine herb-frische Männersache Zutaten für 6 Gläser: 2 kg Bio-Zitronen + evtl. Zitronenschalen von einer Limoncello-Herstellung 20 g Ingwer, feinst gewürfelt 500 ml Grapefruitsaft 50 ml Zitronensaft 2 Tüten Gelfix (3:1) 2 Tüten Zitronensäure 650 g Zucker 100 ml Limoncello (40 %) Zitronen heiß waschen und bürsten. Die Enden abschneiden, den...

Zutaten für 12 Portionen: Für den Rührteig: 4 Eier 200 g Zucker 100 g gemahlene Haselnüsse 100 g gehackte Haselnüsse 1 Pckg. Schokoladenpudding 1 EL Kakao 1 Päckchen Backpulver Für den Belag: 1 Glas Sauerkirschen 1 Pckg. Tortenguss rot 6 cl Kirschwasser 500 g Sahne 2 Pckg. Sahnesteif 1 Pckg. Vanillezucker ¾ Pckg. Schokoraspeln Die Zutaten für den...

Zutaten: 150 g Mehl 65 g Zucker 1 Vanillezucker 1 Ei 65 g Margarine 2 EL Konfitüre zum Bestreichen Nachstehende Zutaten kochen: 200 g Nüsse 100 g Margarine 100 g Zucker 1 Vanillezucker 2 EL Wasser Aus den Zutaten einen Mürbeteig kneten und auf einem Backblech dünn ausrollen. (10 Minuten vorbacken) Mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, darauf die kurz...

Zutaten für 2 Personen: 1 Kopf Salat 1 Kartoffel, groß 2 Scheiben Blutwurst 1 Eiweiß 1 Möhre 3 EL Sonnenblumenöl 1 TL Butter Salz Für das Kartoffeldressing: 1 Kartoffel, gekocht Brühe, etwas 1 TL Crema di Balsamico, bianco 1 EL Rapskernöl Salz Pfeffer Zwei Kartoffeln schälen, die große in 16 hauchdünne Scheiben hobeln und in kaltem Wasser 30...

Zutaten für 2 Personen: 150 g Feldsalat 500 g Pfifferlinge 1 Zwiebel, rot 8 Walnüsse, geknackt 100 g Zucker 1 Bogen Pergamentpapier 2 EL Butter Pfeffer + Salz Für das Dressing: 4 EL Balsamico bianco 80 ml Hühnerbrühe 1 EL Honig 1 TL Senf, medium Pfeffer + Salz 5 EL Rapskernöl (Bio) 1 EL Schnittlauchröllchen Salat waschen, schleudern und bis zum Verzehr...

Zutaten für 2 Personen: 360 g Schweinefilet 10 Stangen grüner Thaispargel ½ Paprikaschote, rot ½ Paprikaschote, orange ½ Paprikaschote, gelb 8 Oliven, schwarz ohne Stein 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 EL Crème fraîche 25 g Steinpilze, getrocknet 250 ml Rinderfond 3 Kartoffeln, in Juliennestreifen gehobelt 2...

Zutaten für 2 Personen: 500 g frische Steinpilze 1 Schalotte 30 g Kräuter-Pancetta 200 ml Sahne 6 Stängel glatte Petersilie Salz Pfeffer 2 EL Butter 1 EL Öl 200 g Tagliatellenudeln Wer frische Steinpilze eingekauft oder sogar selbst gesammelt hat, bei dem ist ein leckeres Gericht vorprogrammiert. Es müssen nicht noch Fleisch, Fisch oder Käse dazu...

Ein einfaches aber dekoratives vegetarisches Gericht, das auch zum Abnehmen geeignet ist. Zutaten für 2 Personen: 250 g Champignons, braun 250 g Champignons, weiß 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 EL Crème fraîche, Kräuter    1 Rettich, groß 2 Möhren, große 2 Zucchini Rapsöl Salz + Pfeffer 1 Rettich, groß 2 Möhren,...

Zutaten für 4 Personen: 100 g Perlgraupen, klein ½ Liter Brühe 1 Möhre 1 Stange Lauch 100 g Sellerieknolle 100 g Feine Schinkenwürfel 2 EL Butter 1 TL Kapern, klein Salz Pfeffer aus der Mühle Graupen in einem Sieb waschen. Mit der Brühe 5 Minuten kochen. Die Graupen von der Kochstelle nehmen und im geschlossenen Topf 60 Minuten ausquellen lassen....

Zutaten für 4 Personen: 400 g Risottoreis 200 ml Weißwein, trocken 1 Liter Gemüsebrühe 500 g grüner Spargel oder Broccoli 250 g Zuckerschoten 100 g Erbsen, gefroren 1 Zwiebel, mittelgroß 2 EL Olivenöl 75 g Cheddar-Käse 4 TL Kapern (Nonpareilles) Salz + Pfeffer, weiß 1 Bd. frische Kräuter nach Wahl Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in...

Zutaten für 4 Personen: 2 Stangen Lauch, das Weiße ¼ Liter Hühnerbrühe 100 g Linsen, rot 1 EL Butter 5 EL Sahne 2 TL Senf Petersilie, gehackt Pfeffer + Salz Zitronensaft, ein Spritzer 1 Spur Zucker Lauch waschen, trocknen, in feine Ringe schneiden und in 1 EL Butter andünsten. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 5 Minuten garen. Linsen in der...

Zutaten für 2 Personen: 300 g Räucherfisch (Makrele, Forelle, Aal, Lachs) 300 g Kartoffeln 1 Stange Lauch, das Weiße 200 g Möhren 100 g Knollensellerie 2 Knoblauchzehen 750 ml Gemüsebrühe Pfeffer Salz 2 EL Olivenöl 1 Bund glatte Petersilie Die Idee zu diesem Eintopf wurde geboren aus der Tatsache, dass nach einem Fest von der Räucherfischplatte...

Zutaten für 4-6 Personen: 800 g Äpfel (Braeburn) 100 g brauner Zucker 60 g Vierkornflocken oder Haferflocken 80 g Mehl 100 g Butter ½ TL Zimt 1 Prise Salz 4 cl Calvados ½ Zitrone, der Saft Äpfel schälen und in feine Spalten schneiden. Eine Auflaufform buttern und die Apfelspalten schichten. Mit Zitronensaft und Calvados beträufeln. Butter...

Zutaten für 4-6 Personen: 500 g Joghurt 3,5 % 80 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 400 ml Schlagsahne ½ Zitrone, den Saft 500 g Beeren, gemischt (TK) oder frisch braunen Zucker zum Bestreuen Joghurt, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Jogurtmasse heben. Zitronensaft...

Je nach Menge ist dies ein Gruß aus der Küche, eine Vorspeise oder Zwischengericht bei einem Menü. 360 g Lachsfilet mit Haut 300 g Knollensellerie, grob gewürfelt 400 ml Milch 200 ml Sahne 1 TL Zucker 1 TL Olivenöl Fleur de Sel 8 Schnittlauchhalme (Deko) Selleriewürfel in einen Topf geben und mit dem Zucker bestreuen. Milch und Sahne zusammen in einem...

Zutaten für 6-8 Personen 2 Weißwürste 1 Ei 3 EL Mehl 3 EL Paniermehl 250 ml Öl zum Frittieren 1 Tasse Belugalinsen 250 ml Brühe 2 Scheiben Bacon 2 EL Brunoise (Möhre, Lauch, Kohlrabi + roter Peperoni) 1 EL Butter Abschmecken mit Crema di Balsamico, Pfeffer, Salz und Zucker Linsen in der Brühe etwa 30 Minuten ganz leicht kochen, bis sie gar sind. Brühe...

4 Entenbrüste, je ca. 180 g 800 g Steckrübe, gewürfelt 100 g Kartoffeln, grob gewürfelt 100 g Möhren, grob gewürfelt 500 ml Milch 200 ml Sahne 8 Möhren 1 Bund Lauchzwiebeln 150 g Zuckerschoten 150 g Erbsen (TK) Butter 4 Zweige Rosmarin 4 Knoblauchzehen, angedrückt 2 Prisen Zucker Salz Pfeffer Für dieses Gericht verwende ich die Brüste von...