Zutaten für 2 Personen: 400 g  Butterfischfilet 2 EL doppelgriffiges Mehl 1 EL Olivenöl 500 g braune Champignons 1 EL Olivenöl 400 ml Fischfond 100 ml Weißwein 2 cl Noilly Prat 150 ml Sahne Pfeffer Salz Gehackte Petersilie oder Kresse Zunächst die Sauce machen, weil sie am längsten braucht. Fischfond, Weißwein und Noilly Prat in einer Kasserolle...

Zutaten für 4 Personen: 800 g Blaulengfilet 3 Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 2 Eigelb 1 EL Mehl 1 EL Krabbenchips, gemörsert 4 Zucchini 4 Radieschen Butter Olivenöl Salz + Pfeffer Muskat Kartoffeln schälen, waschen und raspeln oder in kleine Juliennestreifen hobeln. Mit Eigelb, gepresster Knoblauchzehe, Mehl und Krabbenchippulver gründlich...

Zutaten für 2 Personen: 500 g Blaulengfilet 5 EL Krupuk (Krabbenchips fein gemörsert) 8 Stangen Spargel, grün 1 Prise Puderzucker 1 Kartoffel, groß 2 Radieschen 1 EL Kohlrabiblätter, fein gehackt Butter 1 EL Olivenöl Salz  + Pfeffer Für dieses Gericht werden Fischfilets von einer Größe und Dicke benötigt, wie man sie heute leider nur noch...

Zutaten für 4 Personen: 800 g Blaulengfilets 50 g Krabben 50 g Flusskrebse 50 g Räucheraalfilet 12 Zahnstocher 12 Schnittlauchhalme 500 g Grünkohlblätter ohne Strünke 50 ml Sahne 20 g Ingwer in Scheiben 2 EL Sahnemeerrettich, Glas 8 kleine Strauchtomaten 3 Zwiebäcke Olivenöl + Butter Pfeffer + Salz + Muskat gerieben Zunächst werden die kleinen...

Zutaten für 2 Personen: 400 g Blaulengfilet 50 g Nordseekrabben 1 Apfel ½ Kürbis, klein 1 Zucchini 4 Kartoffeln, mittelgroß 1 Avocado 1 Zitrone Butter Olivenöl 2 Rosmarinzweige 2 Knoblauchzehen, angedrückt Pfeffer, schwarz Cayennepfeffer Salz Zucker 1 EL Crème fraîche Milch 2 EL Paniermehl 4 Zweige Dill Aus Apfel, Kürbis und Zucchini Kugeln...