Zutaten für 4 Personen: 1 Kopfsalat 8 Minzeblätter 300 g Erbsen (TK) 800 ml Hühnerbrühe (Vorrat) 200 ml Sahne 12 Garnelen (13/15er Größe) 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Piment d´Espelette 1 Prise Zucker Muskatnuss, frisch gerieben Salatblätter abzupfen, waschen und trocken schleudern. Drei hellgrüne Blätter aus dem Inneren sowie die...

Zutaten für 2 Personen: 400 g Rotbarschloin 3 EL Panko (leicht gemörsert) * 50 g Goma-Wakame-Salat ** 100 g rote Linsen 1 Stange Lauch 250 ml Hühnerbrühe 4 EL Sahne 2-3 TL Senf, medium Nussbutter 1 Spritzer Zitronensaft 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Lauch waschen, trocknen, in feine Ringe schneiden und in 1 EL Nussbutter andünsten. Mit der Brühe...

Zutaten für 2 Personen: 2 Rotbarschfilets je ca. 180 g 3 EL Panko (leicht gemörsert) * 1 große Kohlrabi 2 Tassen Erbsen (TK) 4 Möhren 1 große Kartoffel, mehlig kochend Nussbutter Zucker Salz Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gemahlen Zunächst die Kohlrabi schälen, fein würfeln, in eine Stielkasserolle geben und mit einer guten Prise Zucker...

Gruß aus der Küche zu Anfang eines Menüs    Zutaten für etwa 30 Portionen: 100 g Ziegenfrischkäse-Taler 2 Töpfe Basilikum 100 g Toast ohne Rinde 100 g Ziegen- oder Schafsfrischkäse 1 Prise Salz 1 Scheibe Pumpernickel Für das Tomatenkompott: 400 g Dosentomaten, stückig mit Basilikum 1 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 1...

  Gruß aus der Küche zu Anfang eines Menüs   Zutaten für etwa 30 Portionen: 100 g Ziegenfrischkäse-Taler 2 Töpfe Basilikum 1 helles Brötchen 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 g Goma-Wakame-Salat * 1 Prise Salz 1 Scheibe Pumpernickel 100 g Kräuterquark Pumpernickelscheibe pürieren und einen Teil der Käsekugeln darin wälzen....