Zutaten für 8-12 Personen: 1 Seite Wildlachs 60 g Zucker 40 g Salz 1 EL Wacholderbeeren 1 EL Pfefferkörner 1 Bund Dill 200 g Goma-Wakame-Salat * Für die Küchlein: 1 Dose Rieslingkraut, groß 200 g Mehl 4 Eier 250 ml Pils 1 Bund Schnittlauch 2 EL Butter, geklärte 1 Zitrone Salz + Pfeffer Lachsseite häuten und entgräten. Bei Bestellung kann das auch der...

Zutaten für 4 Personen: Für den Matjessalat: 3 Matjesheringe, gewürfelt 1 Schalotte, klitzeklein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 große Radieschen, fein gewürfelt 3 süßsaure Gewürzgurken, fein gewürfelt 4 kleine Rote Bete, süßsauer, fein gewürfelt ¾ Apfel, fein gewürfelt 50 g Cashewkerne, halbiert 250 g Topfen, halbfett 150 g...

Zutaten für 2 Personen: 500 g Grillhaxe ohne Schwarte, vorgegart 1 Aubergine 1 Zucchini 1 Tomate 1 Tasse passierte Tomaten (Dose oder Flasche) 6 schwarze Oliven, entsteint 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Blüte und Blätter der Kapuzinerkresse zur Deko Normalerweise hätte ich mir eine fertig gegarte Schweinehaxe...

Zutaten für 2 Personen: 2 Lammlachse je ca. 180 g 3 große Kartoffeln 2 Möhren ½ rote Paprika, fein gewürfelt 150 g Erbsen (TK) 150 g Prinzessbohnen, gefädelt und halbiert 100 g Goma-Wakame-Salat * 2 EL Nussbutter 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammlachse salzen und in etwa zwei Minuten beidseitig kräftig anbraten....

Zutaten für 2 Personen: 2 Entenkeulen 1 EL Puderzucker 1 EL Olivenöl Für den Pochiersud: 150 g Knollensellerie, grob gewürfelt 3 Möhren, grob gewürfelt 1 Stange Porree, in Scheiben geschnitten ½  Bund Frühlingszwiebeln, halbiert 4 Schalotten, geschält und halbiert 2 Knoblauchzehen, angedrückt 2 frische Lorbeerblätter 2 Nelken 1 TL...