Zutaten für 2 Personen: 1.477 g Bio-Hähnchen 1 Spitzkohl, klein 3 Strauchtomaten 5 Oliven, schwarz und entsteint 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 TL Kräuter der Provence, getrocknet Olivenöl 1 EL Crème fraîche Pfeffer Salz Zucker ½ TL Kümmel, fein gemörsert Muskat, frisch gerieben Ein gutes Bio-Hähnchen...

Zutaten für 2 Personen: 800 g Gänsebrust (TK) 20 Cherrytomaten 1 Zweig Rosmarin 1 Knoblauchzehe, angedrückt Olivenöl 250 g Rosenkohl, geputzt 1 Zitrone, den Saft Salz Pfeffer Butter Für das Steckrübenpüree: 600 g Steckrübe, gewürfelt 150 g Kartoffeln, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gewürfelt 1 EL Rosmarinnadeln, sehr fein gehackt 200 ml...

Zutaten für 4 Personen: 1 Papageienfisch von 1.950 g 2 Zweige Rosmarin 4 Zweige Thymian 4 Blätter Salbei 1 EL Pfeffer, bunt, gemörsert 8 Körner Piment, gemörsert 5 Wacholderbeeren, gemörsert 3 kg Salz, grobes 5 Eiweiß, geschlagen Für die Beilagen: 4 Möhren, große 2 Kohlrabi 2 Zucchini 1 EL Butter 1 Prise Zucker Pfeffer + Salz 200 g Camarguereis,...

Zutaten für 4 Personen: 4 Zanderfilets mit Haut 800 g Spitzkohl 400 ml Geflügelfond 100 ml Weißwein, trocken 600 g Kartoffeln 2 Knoblauchzehen in der Schale Curry Zucker 1 Zitrone 30 g Butter, eiskalte Stückchen Olivenöl Salz + Pfeffer 2 EL Petersilie, fein gehackt Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen, die Blätter fein hacken und in Fond und Wein...

Zutaten für 4 Personen: 4 Wolfsbarschfilets 800 g Kartoffeln 4 EL Petersilie, fein gehackt 4 EL Parmesan 4 Schalotten 1 Zucchini 1 Paprika, rot 1 Paprika, gelb Olivenöl Salz + Pfeffer Fleur de Sel Für die Sauce: 4 Champignons, braun 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 EL Butter 100 ml Weißwein, trocken 200 ml Geflügelfond 3 Stängel Petersilie 125 ml Sahne...