Zutaten für 10 Portionen: 100 g Hühnerleber 1 Apfel, säuerlich (Granny Smith) Butter Salz Zahnstocher Lebern abbrausen, mit Küchenkrepp trocknen und Fett- sowie Röhrenreste entfernen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lebern bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten darin anbraten. Lebern wenden, salzen, Deckel auf die Pfanne...

Zutaten für 16 Portionen: 4 Feigen, getrocknete 16 Rosinen Wodka ½ Orange 16 Zahnstocher Feigen in jeweils 4 Streifen schneiden und mit den Rosinen, die einige Male mit einem Zahnstocher angepiekt werden, zusammen in ein Marmeladenglas geben. Mit Wodka aufgießen, bis alles gut bedeckt ist, plus 1 cm mehr. Die Früchte etwa 6 Tage ziehen lassen und hin...

Zutaten für 30 Portionen: 250 g Emmentaler 250 g Pesto-Gouda (jeweils 1 gleichdicke Scheibe) 1 Packung Trauben, kernlose 1 Pckg Dattel-Rispen-Tomaten 30 Zahnstocher Beide Käsesorten in Würfel von etwa 10 mm Kantenlänge schneiden. Trauben und Tomaten waschen und trocknen. Die Dattel-Rispen-Tomaten quer in der Mitte durchschneiden. Die...

Zutaten für 18 Portionen: 18 Wachteleier 2 Hähnchenbrustfilets 1 Bund Radieschen Butter Pfeffer Salz Honigsenf 18 Zahnstocher Wachteleier mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen und kalt abschrecken. Eier pellen und beiseite legen. Hähnchenbrustfilets in Butter bei mittlerer Hitze braten, bis sie gerade eben durch...

Zutaten für 3 Personen: 650 g Wildschweinfleisch aus der Keule 1 EL Barbequesenf 1 TL Kräuter der Provence 1 TL Pfeffer aus der Mühle 2 TL Rapskernöl 1 Knoblauchzehe Anbraten: 2 EL Rapskernöl 2 Zwiebeln, halbiert mit Schale 1 Knoblauchzehe, angedrückt Für die Sauce: 400 ml Wildfond (besser 250 ml selbst hergestellter und reduzierter Fond) 100 ml...