Zutaten für 2 Personen: 1.050 g Knurrhahn 2 EL Fischgewürzmischung 2 Kartoffeln 1 Avocado Milch 300 g Bio-Babyspinat 1 Zwiebel, fein gewürfelt 20 Kirschtomaten 1 Rosmarinzweig 2 EL Olivenöl 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Knurrhahn vom Fischhändler ausnehmen lassen, dabei Leber und evtl. Rogen mitgeben lassen. Fisch säubern, trocken tupfen,...

Eine Beilage zu Fisch und kurzgebratenem Fleisch   Zutaten für 2 Personen: 200 g rote Linsen 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 10 g geschälten Ingwer, fein gehackt 2 feste Birnen, gewürfelt 2 EL Olivenöl 60 ml milden Apfelessig 250 ml Hühnerbrühe 2 EL saure Sahne Salz Pfeffer 2 EL Schnittlauch, in Röllchen Linsen in ein...

Zutaten für 2 Personen: ½ Spitzkohl 2 Kartoffeln 2 Birnen 1 Schalotte, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 20 g Ingwer, fein gewürfelt 1 TL Kümmel, gemahlen oder gemörsert 1 Peperoni 200 g geräucherter Speck ½ l Hühnerbrühe Butter Salz, evtl. Cayenne, evtl. Balsamico bianco Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und beide...

Zutaten für 3 Personen: 634 g Dry aged Côte de Boeuf (Rinderkotelett) Olivenöl Salz, grobes Meersalz Pfeffer, gemörsert Für das Gemüse: 500 g Spargel, weiß 500 g Spargel, grün 2 Spitzpaprika, rot 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Pfeffer aus der Mühle 1 EL Mehlbutter Weitere Beilage: 3 große Pellkartoffeln gepellt, geviertelt und gebraten Fleisch...

Zutaten für 4 Personen: 550 g Steckrübe, gewürfelt 250 g Möhren, gewürfelt 150 g Kartoffel, gewürfelt 1 Stange Lauch, fein geschnitten 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 30 g Ingwer, fein gewürfelt 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe 250 ml Möhrensaft 2 EL Olivenöl Sahne Salz Chili, gemahlen 4 EL Crème fraîche 4 EL...

Zutaten für 4 Personen: 600 g Rote Bete 1 Zwiebel, fein gewürfelt ½ Stange Lauch, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 35 g Ingwer, fein gewürfelt 1 säuerlicher Apfel, gewürfelt 1 große Kartoffel, gewürfelt 500 ml Hühnerbrühe 250 ml Rote-Bete-Saft 200 ml Sahne 4 EL Crème fraîche 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten 1...

Im Sommer 2007 habe ich schon mal ein Rezept mit dem Titel „Schrats Dressing für Blattssalate“ bei chefkoch.de für die Menge von einem Liter veröffentlicht, das sehr großen Anklang gefunden hat. Folgende Zutaten sollte man dabei im Hause haben. Scharfer Senf Süßer bayerischer Senf, Feigensenf oder Honigsenf Crema di Balsamico, bianco...

Zutaten für 2 Personen:   Teigtaschen: 4 Blätter Strudelteig 100 g Mascarpone 100 g Ricotta ½ Zitrone (Saft und Abrieb) Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Olivenöl Salatmix: 2 Chicoree 20 Blätter Bärlauch ½ Bund Rucola 1 Frühlingszwiebel Dressing: 1 TL scharfer Senf 1 EL Crema di Balsamico, bianco 3 EL Olivenöl 1 EL Wasser 1 Spritzer Masggi 1 Prise...

Zutaten für 2 Personen: 2 Seezungen je ca. 350 g 4 EL Mehl 500 g Pak Choi 2 EL Oystersauce (Asialaden) 2 rote Spitzpaprika 500 g Kartoffeln Olivenöl 1 EL Butter Salz Pfeffer Kartoffeln gar kochen, pellen und unter Zugabe von Salz, Milch und Olivenöl stampfen, so dass sie stückig bleiben. Paprika entkernen, in kleine Stücke schneiden, in Olivenöl...

Zutaten für 4 Personen: 2 kg Stielmus 800 g Kartoffeln 1 l Rinderbrühe 80 ml Sherry, trocken Pfeffer Muskat Mehlbutter Für die Mettbällchen: 500 g Gehacktes halb/halb 100 g Mett 1 Ei 2 Schalotten, fein gewürfelt 2 1 EL Senf, scharfen Salz Pfeffer Stielmus gründlich mehrmals waschen, bis aller Sand aus dem Gemüse entfernt ist. In der Salatschleuder...

Zutaten für 4 Personen: 2 Birnen (Abate Fetel oder Williams-Christ) 200 g Gorgonzola 500 g Chicoree 1 Granatapfel 100 g Cashewnüsse 3 EL Sylter Dressing (Fertigdressing aus dem Supermarkt) Birnen halbieren und mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Das ausgehöhlte Fleisch pürieren und mit dem Gorgonzola mischen. Hiermit die Birnenhälften...

Zutaten für 4 Personen: 4 Koteletts vom bunten Bentheimer Schwein Olivenöl 4 TL brauner Zucker Salz Pfeffer Für das Tomatensugo: 30 Kirschtomaten 400 g stückige Dosentomaten 1 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt 1 EL Thymianblättchen 1 Peperoni, entkernt und klein gehackt 2 Schalotten, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Bund...

Dies ist ein Zwischengang bei einem Menü   Zutaten für 6 Personen: 6 Adlerfischtranchen mit Haut (je ca. 90-100 g) 2 EL Olivenöl Salz Für das Risotto: 150 g Fregular Sarda mit Sepiatinte gefärbt 2 Schalotten, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 1 Möhre, fein gewürfelt 30 g Staudensellerie, fein gewürfelt 1 rote Spitzpaprika,...

Zutaten für 3 Personen: 600 g Möhren, gewürfelt 200 g Erbsen (TK) 1 Stange Lauch, in dünnen Röllchen 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 30 g Ingwer, fein gewürfelt 300 g Mettbällchen (je 2-3 g fertig gegart) 1 EL Olivenöl 0,75 l Gemüse- oder Hühnerbrühe 1 EL Mehlbutter Lauch, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in 1 EL...

Zutaten für 4 Personen: 200 g  Belugalinsen (oder andere kleine Linsen) 200 g Möhren 200 g Knollensellerie 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 15 g Ingwer 4 getrocknete Tomaten 3 EL Olivenöl 400 ml Rinderbrühe 2-3 EL milder Himbeeressig 1 Bund glatte Petersilie 1 EL Butter bzw.Mehlbutter 800 g Skrei-Rückenfilet mit Haut 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer...

Liebe Hobbyköche, allen Kochaktivisten, die diese Seite besuchen, wünsche ich ein gutes Neues Jahr und hoffe, dass ihr auch in 2018 bei meinen Rezeptvorschlägen wieder fündig werdet. Bei inzwischen über 1000 Gerichten sollte für die meisten Hobbyköche etwas dabei sein. Jetzt, in der kalten Jahreszeit haben Kohl und Rüben Saison. Vor allem der...

Zutaten für 4-6 Personen: 1 Spanferkelkeule (1,9 kg) 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen (angedrückt) 1 Stange Lauch 3 Möhren 100 g Knollensellerie 1 Petersilienwurzel 1 Peperoni, rot 1 EL Tomatenmark 400 ml Kalbsfond 500 ml Schwarzbier 1 TL Honig Sonnenblumenöl 2 EL Mehlbutter Marinade: 1 EL Pfefferkörner, schwarz 1 EL Piment 1 TL Kümmel 1 EL...

Die Königskrabbe auch als Kamtschatka-Krabbe bekannt, wurde in den 1960er Jahren aus dem nordpazifischen Gewässer um die Kamtschatka-Halbinsel in die Bucht von Murmansk nahe der norwegischen Grenze ausgesetzt, um der dortigen Bevölkerung zusätzliche Nahrung und Arbeit in der Fischerei zu bringen. Der Plan stammt ursprünglich von Josef...

Zutaten für 2 Personen: 280 g Kalbsfilet am Stück 1 Rosmarinzweig 1 Knoblauchzehe 1 TL Senf, scharf 1 EL Olivenöl 2 Zwiebeln 200 ml Sonnenblumenöl 400 g Süßkartoffel 500 g breite Stangenbohnen Milch Butter Salz Pfeffer Rosmarinnadeln vom Zweig abstreifen und sehr fein hacken. Knoblauchzehe durchpressen. Beides zusammen mit Senf und Öl...

Zutaten für 4 Personen: 500 g Gehacktes vom Hähnchen 100 g Schweinemett 2 Zwiebeln, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gepresst 200 ml Sonnenblumenöl 3 Scheiben Toastbrot Milch, etwas 2 EL Dijonsenf 1 Ei, Größe L Salz Pfeffer 2 EL Petersilie, fein gehackt Mehl, doppelgriffiges Zwiebeln in einer Stielkasserolle in Sonnenblumenöl frittieren bis...