Zutaten für 12 Portionen: 5 Eigelbe 200 g Zucker 5 Eiweiß 200 g Haselnüsse, gemahlen ½ TL Backpulver 1 EL Stärkemehl ½ Glas Aprikosenkonfitüre 3 EL Rum 500 ml Sahne 1 ½ Päckchen Sahnesteif 2 TL Kaffeepulver (z.B. Nescafé) 1 ½ Päckchen Vanillezucker 4 EL Schokolade mit 70 % Kakaoanteil, geraspelt Eigelb und Zucker zu einer cremeartigen Masse...

Zutaten für 2 Personen: 2 Kartoffeln, geschält 1 Zucchini 2 Möhren, geputzt ½ Kohlrabi, geschält ½ Brokkoli 1 Stange Lauch 2 Rote Bete, gegart 250 ml Gemüsebrühe 250 ml Rinderbrühe Pfeffer Salz 1 EL Schnittlauchröllchen Oft hat man nach einem Wochenende noch nicht verarbeitete Gemüsereste im Kühlschrank. Daraus lässt sich schnell ein...

Zutaten für 3-4 Personen: 2 Doraden, geräuchert 4 Strauchtomaten 8 Oliven, schwarz und entkernt 8 Oliven, grün und entkernt 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 TL Kräuter der Provence 1 EL Ketchup (Asia-Ketchup) 2 EL Olivenöl Pfeffer Salz 1 Prise Zucker Geräucherte Doraden bekommt man in gut sortierten...

Dies sind leckere Beilagen zu gegrilltem Fisch und Fleisch Zutaten für 4 Personen: 4 Maiskolben 400 g Champignons, braun 3 EL Kräuterbutter (siehe Schrats Kräuterbutter) Pfeffer aus der Mühle Salz Zitronensaft Maiskolben putzen und waschen. Champignons abbürsten, die Stielenden am Kopf abschneiden. Pilze nicht waschen. Wasser aufkochen,...

Zutaten für 4 Personen: 2 kg Spareribs (Schälrippchen) 150 ml Olivenöl 1 EL Senf, medium 1 EL Senf, scharf 2 Knoblauchzehen (gepresst) 1 EL Zucker 1 EL Kräuter der Provence Salz + Pfeffer Schälrippen zwischen den Knochen in handtellergroße Stücke schneiden. Eventuell überschüssiges Fett wegschneiden. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade...