Zutaten für 2 Personen: 400 g Kingklipfilet 400 g Sellerieknolle 100 g Kartoffel 5 Möhren, mittelgroß 150 g Brokkoliröschen 1 Zitrone, den Saft Rapskernöl mit Butteraroma Salz Muskat, frisch gerieben Cayennepfeffer Möhren schälen und klein würfeln. Brokkoli in feine Röschen schneiden. Beide Gemüsesorten in kochendem Wasser 1-2 Minuten...

Zutaten für 2 Personen: 8 Jakobsmuscheln (Nüsschen) Für die Kruste: 30 g Maccadamianüsse 60 g Butter 1 Eigelb 20 g Tomaten, getrocknet 10 g Rosinen 10 g Kapern 1 TL Tandooripaste 1 EL Zitronensaft ½ TL Zucker Pfeffer + Salz Zucchininudeln: 2 Zucchini 1 EL Thymianblättchen Olivenöl Pfeffer + Salz Schmortomaten: 8 Kirschtomaten 1 EL Olivenöl 1...

Das ist eine Vorspeise oder ein Zwischengericht bei einem Menü Zutaten für 4 Perwonen: 8 Jakobsmuscheln in der Schale 2 EL Rapskernöl mit Butteraroma Fleur de Sel Gemüse: 250 g Keniabohnen (Haricots Verts) 200 g Erbsen, Petit Pois (TK) 4 Möhren, mittelgroß 1,5 Stangen Lauch, das Weiße 30 g Butter Salz CayennepfefferKartoffelschaum: 600 g Kartoffeln...

Das ist eine Vorspeise oder ein Zwischengericht bei einem Menü Zutaten für 4 Personen: 8 Jakobsmuscheln in der Schale 1 EL Butter Fleur de Sel 100 g Reis (schwarzen Piemontreis) Gemüse: 6 Möhren 100 g Lauch 20 Zuckerschoten (TK) 4 EL Erbsen, Petit Pois (TK) 1 EL Butter Pfeffer + Salz Sauce: 1 Schalotte, fein gewürfelt 200 ml Fischfond 100 ml Sahne 2 EL Senf,...

  Je nach Dessertringgröße ist es ein Amuse Gueule oder Zwischengericht bei einem Menü Zutaten für 4 Personen: 4 Matjes-Doppelfilets 80 g Apfel 80 g Gewürzgurken, süßsauer 80 g Rote-Bete-Kugeln, süßsauer 80 g Schalotten 80 g Radieschen 125 g Crème fraîche, Kräuter 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen 2 TL Forellenkaviar Dillzweige, zum Garnieren...