Zutaten für 4 Personen: Für die Klopse: 600 g Hackfleisch, halb und halb 2 Eigelbe ½ TL Backpulver 50 g Panko (asiatisches Paniermehl) 30 g Sardellen, gut abgetropft und fein gehackt 2 Zwiebeln, gewürfelt, frittiert und abgekühlt 1 Knoblauchzehe, gewürfelt, frittiert und abgekühlt 1 EL Senf, medium 1 Bund Petersilie, fein gehackt 1 EL...

Königsberger Klopse mit Zucchinijulienne, Möhrenrauten und Reis Zutaten für 4-6 Personen: 600 g durchwachsenes Kalbfleisch (Hals) 250 g frischer fetter Speck 2 altbackene Brötchen ca. 0,2 l Milch ??? 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 1 Bund Petersilie 2-3 Sardellen (Anchovis) Macis (Muskatblüte, rosagelb) 2 Eier Zitronenschale 1...