Filetsteak vom Gallowayrind mit Schmortomaten und Drillingen

Zutaten für 2 Personen:

2 Filetsteaks (je 3,5 cm dick)
500 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
4 EL grobes Meersalz
30 Kirschtomaten
5 Zweige Rosmarin
1 Schalotte
3 Knoblauchzehen
3 Lauchzwiebeln
Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer, schwarz aus der Mühle

Dies ist ein einfaches und schnelles Gericht, gerade recht, um es in der engen Küche einer Urlaubswohnung zu zaubern.

Nadeln von zwei Rosmarinzweigen abstreifen und sehr fein hacken. Schalotte und eine Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln hacken.

Schalotte und Knoblauch in drei EL Olivenöl glasig anschwitzen, gehackten Rosmarin zufügen, kurz mit erhitzen, dann die Tomaten, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben und bei geringer Hitze in geschlossnem Topf schmoren. Hin und wieder umrühren. Wenn etwa zwei Drittel der Tomaten geplatzt sind, ist die Sauce fertig. Es ist durch die Verbindung des Tomatensafts mit dem Olivenöl eine schöne schlanke und leckere Sauce entstanden. Evtl. etwas nachwürzen und dann servieren. Insgesamt dauert das ca.30 Minuten.

Drillinge in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und das grobe Meersalz zufügen. Kartoffeln 20 Minuten kochen, abgießen und gut dämpfen. Durch das Salz ergibt sich ein weißer Film auf den Kartoffeln, wobei es allerdings kaum in das Fruchtfleisch eindringt, so dass sie nicht zu salzig werden, sondern richtig lecker sind.

Steaks von beiden Seiten salzen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten jeweils eine Minute anbraten. Drei Rosmarinzweige und zwei angedrückte Knoblauchzehen um das Fleisch legen und die Pfanne für etwa 20 Minuten in den auf 120° Umluft vorgeheizten Backofen schieben. Die Steaks haben dann eine Kerntemperatur von 58°C und sind medium gegart.