Zutaten für 2 Personen: 4 Eier 1 l Wasser 50 ml Essig 1 TL Salz 1 Ei Mehl Paniermehl besser Pankobrösel aus dem Asialaden 1 l Öl Eier aufschlagen und in eine Tasse gleiten lassen. Wasser Essig und Salz aufkochen, rühren, dass sich ein kleiner Strudel bildet und Ei für Ei hingleiten lassen. Nach 2 Minuten Eier mit einer Schaumkelle herausholen, in kaltem...

Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln, roh 150 g Kartoffeln, gekocht 2 Eier 2 Pinkelwürste 6 Scheiben Bacon 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Senf, medium Salz + Pfeffer Muskat 1 TL Gänseschmalz Die Potthucke ist ein Gericht aus dem Sauerland, was soviel heißt wie „Was im Pott hockt“. Die vielen verschiedenen Rezepte, die es dort gibt, möchte ich um...

Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln 1 EL Butter 2 Eigelb 1 EL Milch 1 EL Sahne Salz Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Mit einem Kartoffelstampfer musen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter darin schmelzen, 1 Eigelb zufügen und alles gut vermischen. Warme Milch und Sahne unterrühren. Evtl. etwas...

Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln, geschält 150 g Rote-Bete-Kugeln, süß-sauer eingelegte 6 EL Rote-Bete-Saft 40 g Butter Milch oder Sahne, evtl. Pfeffer Salz Kartoffeln schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Rote Bete im eigenen Saft pürieren. Kartoffeln stampfen und mit dem Rote-Bete-Püree vermischen. Sollte...

Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln, geschält 50 g Petersilie, von den Stielen gezupft 250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe Milch, evtl. etwas 50 g Butter Pfeffer Salz Muskat, frisch gerieben Gezupfte Petersilienblätter 30 Sekunden in kochendem, gesalzenem Wasser blanchieren, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und zusätzlich mit...

Leckere Beilage zu Gerichten mit dunklem Fleisch und einer Sauce   Zutaten für 4 Personen: 12 Kartoffeln, kleine 6 Scheiben Bacon 12 Zweige Rosmarin, kleine 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Kartoffeln in gesalzenem Wasser knapp gar kochen, etwas abkühlen lassen und pellen. Baconscheiben halbieren, die Kartoffeln darin einwickeln, mit einer...

Zutaten für 4 Personen: 1kg etwa gleich große Kartoffeln 1 Sträußchen Rosmarin 1 Sträußchen Thymian 1 Sträußchen Salbei 3 frische Lorbeerblätter 10 Knoblauchzehen 2 Zitronen, ungespritzt 125 ml Olivenöl (ca.) Pfeffer Salz Die Kartoffeln waschen und vierteln. Ein hohes Backblech mit Olivenöl bepinseln und die Kartoffelviertel darauf...

Eine leckere Sättigungsbeilage zu Fisch und Fleisch Zutaten für 4 Personen: 350 g Kartoffeln, mehlige 40 g Crème fraîche, Kräuter 50 ml Sahne 3 Eigelbe 30 g Mehl 20 g Speisestärke 1 EL Thymianblättchen, gehackt Pfeffer + Salz ½ TL Zitronenabrieb Butter Kartoffeln schälen, in leicht gesalzenem Wasser garen und gut ausdämpfen lassen. Fein...

Zutaten für 4 Personen 1 kg    Kartoffeln (festkochend) 4 Eier, hart gekocht 500 g  Spargelenden 3-4 EL  Miracle Wip 500 ml Rinderbrühe 2 EL Butter 2 EL Zucker 1 Apfel Pfeffer Salz Kartoffeln und Eier kochen. Spargel schälen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker und die rohen Spargelabschnitte dazugeben und unter...

Zutaten für 6-8 Personen: 1,5 kg Kartoffeln (fest kochend) 1 große Zwiebel ½ l Fleischbrühe (Brühwürfel) 5 EL Walnussöl 4 EL Balsamico Bianco 2 EL Weißweinessig 1-2 TL scharfer Senf 1 TL Curry Pfeffer und Salz evtl. Zucker Pellkartoffeln gar kochen. Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und in die Salatschüssel geben. Fleischbrühwürfel...

Zutaten für 12 Personen 12 Kartoffeln (festkochend) 1 Becher süße Sahne 2 Stangen Lauch (nur das Weiße) 1 Ei 50 g geriebenen Parmesan 100 g Räucheraal Butter Pfeffer Salz Muskat Von den geschälten Kartoffeln eine Kappe abschneiden, damit sie einen festen Stand haben und mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Falls solch ein Gerät nicht vorhanden...

Zutaten für 10 Personen 10 Kartoffeln (festkochend) 1 Becher süße Sahne 2 Stangen Lauch (nur das Weiße) 1 Ei 100 g geriebenen Parmesan 100 g durchwachsenen Speck Butter Pfeffer Muskat Von den geschälten Kartoffeln eine Kappe abschneiden, damit sie einen festen Stand haben und mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Falls solch ein Gerät nicht...