Leicht prozentierter Himbeertraum auf Vanilleeis

Zutaten für 4 Personen:

4 EL Vanilleeis
400 g Himbeeren (TK)
4 cl Himbeergeist
500 g Magerquark
250 ml Sahne
2 Tütchen Vanillezucker
6 Negerküsse
1 Tasse Baiser, fein zerbröselt
4 Minzezweige, kleine mit Blättern

Himbeeren auftauen, vier schöne Früchte beiseite legen und den Rest unter Zugabe von Himbeergeist fein pürieren.

Sahne steif schlagen. Negerküsse ohne Boden mit der Sahne, dem Vanillezucker und dem Quark vermischen.

Zunächst das Eis in ein Dessertglas geben, darüber das Himbeerpüree und darauf die Quarkcreme geben. Baiserbrösel darüber verteilen, eine Himbeere darauf setzen und den Minzezweig daneben stecken.