Zutaten für 4 Personen: 250 g Lachsfilet ohne Haut 8 EL Putenfarce 8 schöne Wirsingblätter 500 g braune Champignons 80 g Schalotten, fein gewürfelt Butter 125 ml Fischfond 125 ml Weißwein, trocken 200 ml Sahne 2 EL Schnittlauchröllchen Putenfarce: 130 g Putenbrust 1 Ei 40 g Butter (fast kalt, aber noch flüssig) 20 g Walnüsse, püriert Pfeffer...

Zutaten für 2 Personen: 2 Seelachs-Rückenfilets je 200 g 2 EL Paniermehl 3 Knoblauchzehen, angedrückt 2 Rosmarinzweige 50 g Nordseekrabben 1 Möhre 1 Zucchini 200 g Spätzle, gekocht vom Vortag 5 EL Rapskernöl mit Butteraroma 1 EL Zitronensaft 1 Prise Zucker Pfeffer + Salz Die dicken Rückenfilets eines Fisches, auch Loin genannt, sitzen oberhalb...

Zutaten für 4 Personen: 800 g Seelachsloin 8 Jacobsmuscheln 12 kleine Strauchtomaten Butter Olivenöl 4 Zwiebäcke Pfeffer Salz 1 Bund Petersilie, klein gehackt Buchweizenrisotto: 100 g Buchweizen 500 ml Hühnerbrühe 50 g feine Schinkenwürfel 50 g Möhre 50 g Sellerieknolle 50 g Lauch, das Weiße 1 EL Balsamico 1 EL Butter 1 TL Kapern, Nonpareilles...

Zutaten für 2 Personen: 400 g Seelachs-Rückenfilet ½ Spitzkohl ½ Zitrone, den Saft 1 Zwiebel Olivenöl Butter Pfeffer + Salz ½ TL Kümmel, gemörsert 1 EL Möhrenbrunoise * 1 EL Petersilie, glatt, fein gehackt Das Loin, nämlich das Rückenfilet oberhalb der Mittellinie eines Fisches, ist das dickste und leckerste Fleischstück und absolut...

Zutaten für 2 Personen: 500 g Seelachs-Rückenfilet 1 EL Paniermehl 4 Chicorée 1 Dose Mandarinen (Inhalt 310 g) 150 g blaue Weintrauben, kernlos 1 Kiwi 3 EL Cassis-Likör 1 Spritzer Zitronensaft 1 TL Speisestärke Olivenöl Pfeffer Salz Dies ist ein Gericht was ich immer wieder mal mit einstreue, wenn ich abnehmen möchte. Es ist zwar lecker, hält aber...