Zutaten für 2 Personen: 200 g Seeteufelfilet 125 Rucola 150 g Kirschtomaten 1 EL Pinienkerne 4 Zweige Basilikum 2 EL Balsamico bianco 1 TL Senf 1 Prise Zucker 7 EL Rapsöl 1 EL Zitronensaft Pfeffer Salz Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten. Rucola waschen und entstielen, Tomaten halbieren. Basilikum in...

Zutaten für 2 Personen: 4 Seeteufelmedaillons (je 100 g) 4 Scheiben Parmaschinken 1 Knolle Rote Bete 500 g Kartoffeln 2 TL Thymianblättchen etwas Zitronensaft 1 Prise Zucker Pfeffer + Salz ½ Bund Petersilie 4 Zahnstocher Kartoffeln und Rote-Bete-Knolle 20 Minuten kochen. Beides abschrecken und pellen. Rote Bete in Stifte schneiden....

Zutaten für 2 Personen: 2 White-Snapper-Filets (je 250 g) 250 g Gemüsejulienne, gemischt ½ Zitrone Butterschmalz Pfeffer, weiß Salz 1 Prise Zucker Etwas Mehl Der White Snapper, auch Gray Snapper genannt, ist in Fleisch und Geschmack dem Red Snapper ähnlich. Ich persönlich würde ihn jedoch dem Red Snapper vorziehen. Der Fisch wird 60-80 cm lang,...

Zutaten für 1 Portion: 1 Red-Snapper-Filet, yellow line 250 ml Möhrensaft (Bio) 3 Zweige Dill 3 Möhren (kleine Bundmöhren) 30 g Erbsen (TK) 2 Lauchzwiebeln Butter Olivenöl Salz Pfeffer Möhren mit dem Sparschäler abziehen, längs halbieren und in Form schnitzen, dabei etwas Grün dranlassen. Das Weiße der Lauchzwiebeln ca. 6 cm lang...

Zutaten für 2 Personen: 2 Red-Snapper-Filets je ca. 160 g 250 g Mungobohnensprossen 1 Zwiebel 6 kleine Strauchtomaten 2 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige 3 Knoblauchzehen Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 Prise Zucker Pfeffer Salz Bohnensprossen waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen längs halbieren, auf die Schnittfläche legen und längs...