Zutaten für 2 Personen: 1 Bund Rucola 6  kleine Tomaten 200 g Seeteufel, gehäutet mit Mittelgräte 4 Garnelen o. Kopf mit Schale (13/15er Größe) 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Schrats Dressing für Blattsalate * Seeteufelfleisch vom Mittelknochen schneiden, so dass man kleine Medaillons erhält. Garnelen längs durchtrennen. Medaillons und...

Zutaten für 4 Personen: 1 Chilischote 1 Avocado 1 Limette 1 Zwiebel, rot 1 Knoblauchzehe 1 ½  TL Kreuzkümmel 2 EL Olivenöl Salz Chilischote längs halbieren und die Samen herausschaben. Die Scheidewände nicht entfernen, damit die Salsa etwas schärfer wird. Die Schote quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe klitzeklein...

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Suppenspargel 1 Liter Hühner-/Spargelbrühe 50 g Butter 1 TL Zucker 1 EL Mehl 100 ml Weißwein 2 Eier (nur das Eigelb) 200 ml Sahne Salz + Pfeffer Muskat ½ Zitrone, den Saft 4 Garnelen o. Kopf i.d. Schale (13/15er Größe) 100 g Erbsen (TK) 2 TL Chiliflocken 2 EL Petersilie, gehackt Spargel waschen, schälen, die Köpfe etwa...

Zutaten für 4 Personen: 750 g Spargel 1 L Hühnerbrühe 30 g Butter 40 g Mehl 60 ml Portwein, weiß 100 ml Sahne 2 Eigelb 200 g Champignons Olivenöl 50 g Schinkenwürfel, mager Muskat Salz 1 TL Curry Cayenne Zucker 40 Pistazien Spargel schälen und die Stangen in Rauten schneiden. Die Stücke in einen Topf geben, mit Brühe bedecken und 5 Minuten auf Biss...

Zutaten für 4 Personen: 300 g Spargel, weiß 300 g Spargel, grün 1 Schalotte, fein gehackt 30 g Butter 1 TL Puderzucker 6 cl Wermut, trocken (Noilly Prat) 400 ml Geflügelfond 100 ml Sahne 2 Eigelbe Salz + Pfeffer Curry 2 EL glatte Petersilie, gehackt 4 EL Pistazien, gehackt Spargel waschen, trocknen und sorgfältig schälen. Köpfe abtrennen und die...