Zutaten für 2 Personen: 300 g Hähnchenbrustfilet 2 Scheiben Bacon 1 Salatgurke 150 g Champignons 100 g Graupen 250 ml Hühnerbrühe 100 ml Sahne 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Nussbutter Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 2 EL glatte Petersilie, gehackt Graupen gründlich waschen und durch ein Sieb abtropfen lassen. Hühnerbrühe...

Zutaten für ca. 20 Personen: 1 Kopfsalat 100 ml Bio Rapskernöl 1 Zitrone Honig Pfeffer, weiß Salz Salatkopf entblättern, gründlich waschen und sehr trocken schleudern. Salat grob hacken, in eine Schüsselgeben, etwas Öl darüber gießen und fein pürieren. Das passiert in mehreren Partien, bis der ganze Salatkopf verarbeitet ist....

Zutaten für 4 Personen: 150 g Feldsalat 2 Birnen (Abate, Williams Christ) 50 g Walnüsse, geschält 30 g Roquefortkäse 4 EL Balsamico Honig 1-2 EL Geflügelbrühe evtl. 1 EL Butter Den Feldsalat waschen, zupfen und trocken schleudern. Auf 4 Teller dekorativ verteilen. Käse in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden und über den Salat streuen....

Zutaten für 4 Personen: 2 Äpfel (Braeburn) 2 Softfeigen 1 Schalotte 15 g Ingwerwurzel 1 Peperoni 1 EL Olivenöl 1 Zitrone, den Saft 4 cl Weißwein, trocken 3 Salbeiblätter, fein gehackt 1 TL Senfkörner Zucker Cayennepfeffer Für dieses Chutney verwende ich am liebsten den Braeburn, mit dem höchsten Vitamingehalt aller Apfelsorten. Sein Fleisch...

Zutaten für 2 Personen: 2 schwäbische Maultaschen 2 Möhren 1 Kohlrabi 200 g Spinat (TK) 1 Bund Lauchzwiebeln 500 ml Brühe 3 EL Sahne Nussbutter Zucker Salz Pfeffer Muskat Spinat im Durchschlag auftauen lassen. Möhre, Kohlrabi und Lauchzwiebeln klein schneiden. 1 EL Nussbutter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse mit der Sahne bei geringer...