Zutaten für 2 Personen: 380 g Seelachs-Rückenfilet (ca. 3 cm dick) 2 EL Panko, gemörsert 1 Kohlrabi 2 Möhren 3 Kartoffeln 450 g Spinat, frisch 1 Zwiebel, fein gewürfelt Butter Milch Salz Pfeffer Muskat Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln schälen und mit Hilfe eines Kugelausstechers (15 mm) Kugeln aus dem Gemüse schälen. Kohlrabi- und...

Zutaten für 2 Personen: 470 g Kabeljau-Rückenfilet 2 EL Panko, gemörsert 3 Scheiben Ananas (je 2 cm dick) 3 Bananen 3 große Kartoffeln Milch Butter Curry Salz 1 Prise Zucker Kartoffeln schälen, grob würfeln und in gesalzenem Wasser gar kochen. Ananasscheiben schälen, den Strunk in der Mitte entfernen, das Fruchtfleisch würfeln und in  1 EL...

Zutaten für 2 Personen: 12 Sepiolen 2 EL Mehl 200 g Zuckerschoten 150 g Goma-Wakame-Salat * 1 EL Butterschmalz 2 TL Butter 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Sepiolen sind eine kleine Sepiengattung, die vorwiegend im Mittelmeer verbreitet ist. Sie werden auch Zwergsepia oder Zwergtintenfisch genannt. Sepiolen haben im Gegensatz zu den länglichen Kalmaren...

Zutaten für 2 Personen: 1 Wolfsbarsch von ca. 600 g 6 Zweige Thymian 2 Tomaten 1 Zitrone 2 Fenchelknollen 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Zitronensaft, einige Spritzer 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Für das Linsengemüse: 1 Tasse Belugalinsen 300 ml Gemüsebrühe 2 Möhren, fein gewürfelt 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 6 g...

  Zutaten für 4 Personen: 800 g Wildschweinrücken am Knochen Ca. 1 m Fleischerfaden Digitales Fleischthermometer Für die Marinade: 2 TL Senf, medium 2 TL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 EL Pfeffer 10 Pimentkörner 4 Wacholderbeeren 1 EL Rosmarinnadeln, gehackt 1 EL Thymianblättchen Für die Sauce: 1 EL Puderzucker 4 cl Portwein 100 ml Rotwein,...