Zutaten für 1 Marmeladenglas: 400 g stückige Dosentomaten 6 mittelgroße Strauchtomaten, geviertelt 6 getrocknete Tomaten, fein gehackt 10 schwarze Oliven, ohne Kern 2 Schalotten, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 1 EL Kapern (Nonpareilles) 1 Bund Basilikum 3 EL feinstes Olivenöl 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Eine Tapenade stammt...

Zutaten für 4 Personen: 500 g Esskastanien (Maronen) 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 10 g Butter 400 ml Hühnerbrühe 250 ml Sahne, süße 6 cl Weißwein, trocken 30 g Butterstückchen, eiskalt 3 cl Portwein 4 EL Kastanienkerne, grob gehackt Salz + Pfeffer Deko: 4 EL Sahne, geschlagen ½ Pack. Kresse Kastanien auf der...

Zutaten für 2 Personen: Für die Cevapcici: 150 g Hackfleisch vom Rind 150 g Hackfleisch gemischt 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gepresst 3 g Ingwer, fein gerieben 1 EL Piment d`Espelette Salz ½ TL Backpulver Mehl, etwas 2 EL Olivenöl Für das Gemüse: 2 Fenchelknollen 1 Knoblauchzehe ½ TL Fenchelsamen 1 EL Butter 1 Prise Zucker Salz...

Zutaten für 4 Personen: 1000 g Fleischkäse in der Aluform 550 g mildes Sauerkraut 200 g grüne Trauben, kernlos 2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt 1 TL Kümmel, gemörsert 2 EL Nussbutter 2 EL Mirabellenessig Körniger süßer Senf Fleischkäse in der Form auf die mittlere Schiene des kalten Backofens geben und diesen auf 180° Umluft einstellen. Nach...

Zutaten für 2 Personen: 1 Hähnchen (1200 g) 2 Zitronen 2 Rosmarinzweige 8 Salbeiblätter 3 Knoblauchzehen, angedrückt 2 Bananen 4 Scheiben Ananas 150 g Buchweizen 1 Möhre 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 250 ml Hühnerbrühe Butter Salz Pfeffer Piment d`Espelette Eine Zitrone auspressen, die andere in Scheiben...