Zutaten für ca. 5 Gläser: 1250 g Zwetschgen (ca. 1100 g entkernt) 1 Zitrone, den Saft 100 ml Sliwowitz (alternativ Rum) 350 g Zucker 25 g Gelfix (1 Tüte) 3:1 1 Tüte Zitronensäure 20 g Ingwer (fein gehackt) 70 g Walnusskerne (grob zerhackt) Zwetschgen waschen, trocknen, entkernen und längs in Achtel schneiden. Walnusskerne in einer beschichteten...

Zutaten für 20 Portionen: 10 frische Aprikosen 150 g Ziegen-Frischkäse 2 EL Akazienhonig 2 EL Minzeblätter, gehackt 10 Walnusskerne Für den Vanillesirup: 2 Vanilleschoten 250 ml Traubensaft, hell Walnüsse hacken (halbe Kerne vierteln) und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur rösten, bis die Kerne leicht gebräunt sind....

Zutaten für 2 Personen: 1 kl. Blumenkohl 2 Peperoni 200 g Pfifferlinge 200 g Austernpilze 200 g Champignons 1 Bund Lauchzwiebeln 4 Eier 1 Liter Wasser 2 EL Branntweinessig Nussbutter Rapsöl Salz Pfeffer Blumenkohl in Röschen zerteilen und klein hacken. Peperoni entkernen und fein würfeln. Je 1 EL Nussbutter und Rapsöl in einer Pfanne erhitzen,...

Zutaten für 3 Personen: 150 g Risottoreis Carnaroli superfino 1 Schalotte, fein gewürfelt 150 ml Wermut, trocken (Noilly Prat) 500 ml Gemüsebrühe 1 Döschen Safranfäden 200 g Zuckererbsen 200 g Erbsen (Petit Pois) 200 g kleine bunte Paprika, süß 1 Peperoni 3 Eigelbe 1 Liter Wasser 3 EL Branntweinessig Nussbutter Zucker Salz Pfeffer 1 EL...

Zutaten für 3 Personen: 3 Hähnchenbrüste je ca. 150 g 3 EL Sojasauce 1 EL Honig 150 g Risottoreis Carnaroli superfino 1 Schalotte, fein gewürfelt 150 ml Wermut, trocken (Noilly Prat) 500 ml Gemüsebrühe 1 Döschen Safranfäden 200 g Zuckererbsen 200 g Erbsen (Petit Pois) 200 g kleine bunte Paprika, süß 1 Peperoni Nussbutter Piment d´Espelette...