Zutaten für 4 Personen: 600 g Rote Bete 1 Zwiebel, fein gewürfelt ½ Stange Lauch, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 35 g Ingwer, fein gewürfelt 1 säuerlicher Apfel, gewürfelt 1 große Kartoffel, gewürfelt 500 ml Hühnerbrühe 250 ml Rote-Bete-Saft 200 ml Sahne 4 EL Crème fraîche 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten 1...

Im Sommer 2007 habe ich schon mal ein Rezept mit dem Titel „Schrats Dressing für Blattssalate“ bei chefkoch.de für die Menge von einem Liter veröffentlicht, das sehr großen Anklang gefunden hat. Folgende Zutaten sollte man dabei im Hause haben. Scharfer Senf Süßer bayerischer Senf, Feigensenf oder Honigsenf Crema di Balsamico, bianco...

Zutaten für 2 Personen:   Teigtaschen: 4 Blätter Strudelteig 100 g Mascarpone 100 g Ricotta ½ Zitrone (Saft und Abrieb) Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Olivenöl Salatmix: 2 Chicoree 20 Blätter Bärlauch ½ Bund Rucola 1 Frühlingszwiebel Dressing: 1 TL scharfer Senf 1 EL Crema di Balsamico, bianco 3 EL Olivenöl 1 EL Wasser 1 Spritzer Masggi 1 Prise...

Zutaten für 2 Personen: 2 Seezungen je ca. 350 g 4 EL Mehl 500 g Pak Choi 2 EL Oystersauce (Asialaden) 2 rote Spitzpaprika 500 g Kartoffeln Olivenöl 1 EL Butter Salz Pfeffer Kartoffeln gar kochen, pellen und unter Zugabe von Salz, Milch und Olivenöl stampfen, so dass sie stückig bleiben. Paprika entkernen, in kleine Stücke schneiden, in Olivenöl...

Zutaten für 4 Personen: 2 kg Stielmus 800 g Kartoffeln 1 l Rinderbrühe 80 ml Sherry, trocken Pfeffer Muskat Mehlbutter Für die Mettbällchen: 500 g Gehacktes halb/halb 100 g Mett 1 Ei 2 Schalotten, fein gewürfelt 2 1 EL Senf, scharfen Salz Pfeffer Stielmus gründlich mehrmals waschen, bis aller Sand aus dem Gemüse entfernt ist. In der Salatschleuder...