Zutaten für 12 Portionen: 12 Wachteleier 6 Kirschtomaten 1 Einlegegurke, frisch 1 Scheibe Graubrot Butter 1 Knoblauchzehe Salz 6 Radieschen 1 Zucchini 12 Zahnstocher Wachteleier mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 3 Minuten garen. Kalt abschrecken und pellen. Sie werden die Stile für alle Schummelpilze. Für die 1. Sorte: Von der...

Zutaten für 30 Portionen: 5 Stangen Spargel (ca. 18 cm) 2 Scheiben Ananas, frisch (je 8 mm) 3 Dattel-Rispen-Tomaten 10 Scheiben Frühstücksspeck 3 Scheiben Serranoschinken 15 Würfel Schinken gekocht (10 mm) 5 Flusskrebsschwänze 5 Würfel Pesto-Gouda (10 mm) 5 Radieschen 2 EL Butter 30 Zahnstocher Spargelstangen schälen und in ca. 2,5-3 cm lange...

Zutaten für 8 Personen: 250 g Rindergehacktes 250 g gegarte Garnelen oder Flusskrebse 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 MSp Backpulver 2 Scheiben Toastbrot Butter Olivenöl Pfeffer Salz Zahnstocher „Reef and Beef“ ist die australische Variante zum amerikanischen „Surf and Turf“. Das Gericht besteht aus einem Rinderfilet und einer bzw. einer...

Zutaten für 8 Portionen: 250 g Soft-Pflaumen, getrocknet, ohne Stein Rum, 45 % 2 Äpfel (Granny Smith) Zitronensaft Zahnstocher Bei den Trockenpflaumen handelt es sich eigentlich um die kleineren Zwetschgen, und das ist gut so, denn auch sie saugen genug Alkohol auf, um die Geschmacksnerven zu aktivieren. Bei den Äpfeln kann man auch andere...

Zutaten für 20 Personen: 1 Matjes-Doppelfilet 2 Äpfel (Granny Smith) Matjes mit einem scharfen Messer in 2 Filets trennen und sie an der Mittellinie der Länge nach aufschneiden. Quer in Quadrate von etwa 15 mm Kantenlänge schneiden Bei den Äpfeln das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Äpfel in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden und...