Basilikum-Ziegenkäsekugeln auf Goma-Wakame-Salat oder Kräuterquark

Gruß aus der Küche zu Anfang eines Menüs

Zutaten für etwa 30 Portionen:

100 g Ziegenfrischkäse-Taler
2 Töpfe Basilikum
1 helles Brötchen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Goma-Wakame-Salat *
1 Prise Salz
1 Scheibe Pumpernickel
100 g Kräuterquark

Pumpernickelscheibe pürieren und einen Teil der Käsekugeln darin wälzen. Restliches Basilikum fein hacken und den anderen Teil der Käsekugeln darin wälzen.

Für die Kugeln mit Pumpernickelbelag den Goma-Wakame-Salat auf Vorspeisenförmchen,
-löffel oder -teller anrichten und die Käsekugeln darauf setzen.

Für die Kugeln mit Basilikumüberzug den Kräuterquark als Unterlage in die Förmchen geben.

* Goma-Wakame-Salat besteht aus Algen, Sesamkörnern und einem Dressing aus Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Zucker und Wasabi. Man kann ihn bei einem guten Fischhändler, einem Asialaden oder im Internet kaufen.