Gebratene Feta-Teigröllchen auf Schmorgemüse

Zutaten für 3 Personen:

1 Packung Strudelteigblätter
1 Eiweiß, zum Bepinseln
250 g Fetakäse
2 TL Koriandersamen, fein gemörsert
Piment d´Espelette
3 Spitzpaprika
1 Zucchino
1 Lauchstange (das Weiße)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt
2 Tomaten (gehäutet, entkernt und gewürfelt)
½ Blumenkohl, in kleine Röschen zereilt
1 EL Creme légère
1 EL Butter
Olivenöl

Zunächst wird das Gemüse vorbereitet, denn es benötigt die meiste Zeit. Paprika und Zucchino putzen, Scheidewände und Kerne entfernen. Lauch in dünne Scheiben schneiden. Zwei EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin kurz anschwitzen, dann Lauch, Paprika und Zucchini zufügen. Zum Schluss die Tomatenwürfel zugeben. Würzen mit einer Prise Zucker, Salz und Piment d´Espelette. Topf verschließen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten schmoren. Hin und wieder durchrühren. Zum Schluss Creme légère unterrühren und noch einmal mit den Gewürzen nachschmecken.

Blumenkohlröschen in etwas Olivenöl bei geschlossener Pfanne und mittlerer Hitze bissfest schmoren. Das dauert etwa 10-15 Minuten. Mit Salz und Piment d´Espelette würzen.

Für die Feta-Teigröllchen den Käse in etwa 8 mm breite Streifen schneiden. Strudelteigblätter ausbreiten, auf die richtige Größe zuschneiden, Käsestreifen darauf legen mit Koriander und Piment d´Espelette würzen. Die Teigblätter mit Eiweiß einpinseln, einschlagen und stramm aufrollen. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fetaröllchen darin von allen Seite bei mittlerer Hitze hellbraun braten.

Zum Anrichten das Schmorgemüse in die Tellermitte geben, und die Fetaröllchen darauf verteilen. Die Blumenkohlröschen ringsum verteilen.