Kartoffel-Möhren-Erbsen-Terrine

Zutaten für 12 Portionen:

100 g Kartoffeln
100 g Möhren
100 g Erbsen (TK)
Sahne
Milch
Butter
Pfeffer
Salz
Zucker
Muskat
Gelatine
Etwas Petersilie

Als Form für diese Terrine dient eine Kinderkuchenform mit 0,4 Liter Inhalt. Diese wird mit einer Frischhaltefolie großzügig ausgelegt, so dass die Ränder überlappt sind.

Erbsen in leicht gesalzenem Wasser zusammen mit einer kräftigen Prise Zucker aufkochen. Wasser abgießen und die Erbsen mit 100 ml Sahne pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. 2 Blatt aufgeweichte Gelatine einrühren. Masse in die Form füllen und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Möhren wie die Erbsen garen und mit 100 ml Sahne pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. 2 Blatt aufgeweichte Gelatine einrühren. Masse in die Form füllen und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Kartoffeln kochen und mit Milch pürieren. Das Püree soll eine leicht suppenartige Konsistenz haben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen, 1 EL Butter darin schmelzen und gut verrühren. 2 Blatt aufgeweichte Gelatine einrühren. Auf das Möhrenpüree in die Form gießen, überstehende Frischhaltefolie umklappen, so dass die Form geschlossen ist. Terrine über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Terrine auf einen Teller stürzen, Folie entfernen, das gemischte Püree in Scheiben schneiden und mit etwas Petersilie auf Desserttellern anrichten.

Weitere leckere Dekozugaben sind Forellenkaviar mit Sour Cream oder als Gag ein Wachtelspiegelei.