Jakobsmuscheln auf bunten Orangengraupen

Zutaten für 2 Personen:

2 Jakobsmuschelnüsschen
½ Tasse Graupen
250 ml Orangensaft, frisch gepresst
1 Paprika, rot
1 Paprika, orange
2 Lauchzwiebeln
1 EL Olivenöl
½  EL Butter
Salz
Fleur de Sel
Cayenne

Graupen in kalten Wasser gründlich waschen, in ein Sieb geben und nochmals kräftig abbrausen. In Orangensaft ca. 40 Minuten sanft köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.

In der Zwischenzeit Paprika und Lauchzwiebeln waschen und trocknen. Stielansatz bei den Paprika entfernen, längs aufschneiden, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Gemüse in wallend kochendem Wasser 20 Sekunden blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Wenn die Graupen gar sind, haben sie den Orangensaft fast vollständig aufgesogen und sind zu einer cremigen Masse geworden. Das blanchierte Gemüse unterheben und die Graupen mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Schluss die Butter unterrühren und schmelzen lassen.

Für die Muscheln das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und diese darin bei guter Hitze eine knappe Minute von jeder Seite braten. Pfanne von der Herdplatte ziehen und die Muscheln mit etwas Fleur de Sel salzen.

Zum Anrichten das Graupengemüse in die Tellermitte geben, die Jakobsmuschelnüsschen darauf setzen.