Hering in Aspik

Zutaten für 8 Portionen:

6 Bismarckheringe
3 Zwiebeln
3 Lorbeerblätter
6 Pfefferkörner
Weißweinessig
Pfeffer
Salz
Zucker
12 Blatt Gelatine
2 Eier, hart gekocht

Zwiebeln in Ringe schneiden und mit den Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in 750 ml Wasser 20 Minuten kochen und durchsieben.

Gelatine einweichen und im warmen Würzsud auflösen. Mit Essig, Pfeffer, Salz und Zucker pikant abschmecken.

3 Bismarckheringe in eine flache Form legen, mit dem halben Würzsud bedecken und im Kühlschrank gelieren lassen.

Die Eier in Scheiben schneiden. Drei weitere Bismarckheringe mit Eischeiben und je 1 Streifen roten und grünen Paprika einschichten. Mit dem restlichen Sud bedecken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren in Stücke aufschneiden.