Champignons in einem Nest von Rettich-, Möhren- und Zucchininudeln

Ein einfaches aber dekoratives vegetarisches Gericht, das auch zum Abnehmen geeignet ist

Zutaten für 2 Personen:

250 g Champignons, braun
250 g Champignons, weiß
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Crème fraîche, Kräuter
1 Rettich, groß
2 Möhren, große
2 Zucchini
Rapsöl
Salz + Pfeffer

Champignons putzen und halbieren. Gemüse putzen und mit einem Julienneschneider in Streifen ziehen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel kurz darin anschwitzen, die Pilze zugeben und sie in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Crème fraîche einrühren und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin garen. Das Gemüse sollte etwas „Biss“ behalten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse mit einer Gabel nestförmig auf Teller geben und die Pilze in der Mitte anrichten.