Schummelpilze mit Wachteleiern (2 Sorten)

Zutaten für 12 Portionen:

12 Wachteleier
6 Kirschtomaten
1 Einlegegurke, frisch
1 Scheibe Graubrot
Butter
1 Knoblauchzehe
Salz
6 Radieschen
1 Zucchini
12 Zahnstocher

Wachteleier mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 3 Minuten garen. Kalt abschrecken und pellen. Sie werden die Stile für alle Schummelpilze.

Für die 1. Sorte:
Von der Graubrotscheibe die Rinde rundherum entfernen und das Innere in etwa 15 mm große Quadrate schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, salzen, Knoblauchzehe hineinpressen und die Brotquadrate bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen und erkalten lassen

Von den Tomaten auf der Stängelseite etwa ein Drittel abschneiden, aufessen oder entsorgen. Das größere Tomatenstück dient als Pilzkappe.

Einlegegurke in etwa 3 mm breite Scheiben schneiden.

Zahnstocherbestückung in der Reihenfolge Tomate-Ei-Gurkenscheibe-Brotquadrat.

Für die 2. Sorte:
Radieschen in der Mitte durchschneiden, die Stängelseite aufessen oder anders verwerten.

Mit einem Kugelausstecher Kugeln aus der Zucchini herausschälen und von der Fleischseite etwas abschneiden, so dass sie einen festen Stand haben.

Zahnstocherbestückung in der Reihenfolge Radieschen-Ei-Zucchini.