Matjestatar als Amuse Gueule

Zutaten für 10-12 Portionen:

4 Matjesheringe (8 Filets)
½ Gemüsezwiebel
4 Gurken, süßsauer eingelegte
4 Radieschen

Matjesfilets in feine Streifen schneiden, dann fein würfeln. Zwiebel, Gurken und Radieschen in klitzekleine Würfel schneiden.

Alles in eine ausreichend große Schüssel geben und gut vermischen. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Der Tatar wird großzügig auf  klein geschnittene Pumpernickel- oder Vollkornbrotscheiben gestrichen und als Starter (auch im Stehen) serviert.

Statt Brot kann man auch kleine, frisch gebratene Kartoffel-püfferchen verwenden. Dann platziert man den Tatar daneben.