Zutaten für 2 Personen: 2 Dorschkoteletts (je 250-300 g) 8 Stangen Spargel, grün 100 g Zuckerschoten 100 g Prinzessbohnen 6 Strauchtomaten, kleine 1 Rosmarinzweig 2 Thymianzweige 2 Knoblauchzehen 50 g Bacon, fein gewürfelt Olivenöl Butter 2 EL Mehl, doppelgriffiges Pfeffer + Salz 2 EL Schnittlauchröllchen Fischkoteletts oder -tranchen sind...

Zutaten für 2 Personen: 600 g Kabeljau am Stück 2 Dillzweige 25 g Algen (Nori) 25 g Algensalat aus Wakame 1 Peperoni, entkernt, in Streifen geschnitten 30 g Lauch in Streifen 2 Kartoffeln, große 1 EL Olivenöl 1 EL Butter Salz Pfeffer Fleur de Sel Mit einem schmalen Filetiermesser links und rechts der Mittelgräte des Fisches entlang einen Kanal hinein...

  Zutaten 2 Personen: 400 g Skreifilet mit Haut ½ Tasse Buchweizen 300 ml Brühe 1 Möhre ½ Kohlrabi 1 Peperoni, rot 1 Peperoni, grün 1 Schalotte, fein gewürfelt 8 Kirschtomaten 2 Knoblauchzehen, angedrückt 1 Rosmarinzweig 1 Thymianzweig Olivenöl 1 Prise Zucker Salz + Pfeffer Fleur de Sel Möhre und Kohlrabi putzen, mit einer Juliennereibe...