Maronensuppe
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Zutaten für 4 Personen:
500 g Esskastanien (Maronen)
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
10 g Butter
400 ml Hühnerbrühe
250 ml Sahne, süße
6 cl Weißwein, trocken
30 g Butterstückchen, eiskalt
3 cl Portwein
4 EL Kastanienkerne, grob gehackt
Salz + Pfeffer
Deko:
4 EL Sahne, geschlagen
½ Pack. Kresse
Kastanien auf der runden Seite kreuzweise einritzen. Maronen zusammen mit 2 EL Wasser in einen geschlossenen Topf geben und diesen für 20 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Backofen stellen. Maronen anschließend etwas abkühlen lassen, aber noch warm schälen. Die braune Haut so gut es geht mit entfernen. Für diese Suppe werden etwa 150-200 g geschälte Kerne benötigt.
Butter in einem Topf schmelzen, Schalotte und Knoblauch glasig darin anschwitzen. Maronen, Brühe, Wein und Sahne zufügen und das Ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Suppe mit dem Mixer unter Zugabe von kalten Butterstückchen fein pürieren. Vor dem Servieren die Suppe nochmals aufkochen und mit Portwein, Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe mit den gehackten Kastanien auf Teller verteilen, zur Deko ein Sahnehäubchen darauf setzen und Kresse darüber verteilen.
Maronensuppe,
Vorzüglich im Geschmack! Da lohnt sich die Arbeit! Tolles Rezept!!
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Danke für deine Bewertung Ina,
Ja, Arbeit ist es schon, diese Suppe auf den Tisch zu bringen, aber die Esser wird es freuen.
Viele Grüße
Schrat
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Kann man auch bereits gekochte Maronen nehmen?
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Hallo Silke,
klar, geht auch, aber der Geschmack bei Verwendung von frischen Maronen ist feiner.
Gruß
Schrat
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Sehr sehr lecker. Die Maronensuppe war Bestandteil unseres Weihnachtsmenüs und wurde sehr gelobt. Leider hatte ich keinen Portwein, ist aber trotzdem gut gelungen.
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Sorry ich wollte fünf Sterne vergeben, habe versehentlich nur zwei markiert
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Hallo Ani,
danke für deine Rückmeldung. Im ck habe ich sie auch gesehen und dir dazu geschrieben.
Ich hoffe, du findest auch hier bei meiner Rezeptsammlung interessante Sachen für dich.
Viele Grüße
Schrat
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