Mango-Ingwer-Reis

Zutaten für 4 Personen:

1 Tasse Duftreis (Basmati)
2 Tassen Grapefruitsaft
½ Mango, gewürfelt
1 EL Ingwer, fein gewürfelt
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 EL Butter
Curry (Madras)
Cayennepfeffer
Salz

Grapefruitsaft zum Kochen bringen und den Reis darin gar ziehen lassen.
Butter in einer Stielkasserolle schmelzen und die Schalotten-, Knoblauch- und Ingwerwürfelchen kurz abschwitzen. Mangowürfel dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Den gegarten Reis unterheben und mit Curry, Cayennepfeffer und Salz pikant abschmecken.

Dies ist eine interessante Beilage zu Fisch und hellem Fleisch.