Zutaten für 2 Personen: 10 Babytintenfische 2 EL Speisestärke 2 Eiweiß 4 EL Olivenöl 100 g Zuckerschoten 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 200 ml Fischfond 50 ml Weißwein 2 cl Noilly Prat 75 ml Sahne 1 TL Honig 1 EL Butterschalz Pfeffer Salz 2 EL Sesam Fischfond, Wein und Noilly Prat in einer Stielkasserolle zum Kochen...

Zutaten für 2 Personen: 400 g Kingklipfilet (oder andere festfleischigen Fischfilets) 2 Wirsingkohlblätter, groß 2 EL Geflügelfarce * 1 Strudelteigblatt 1 EL Butter, flüssig 1000 g Strauchtomaten 2 Rosmarinzweige 1 Schalotte, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gewürfelt 2 EL Olivenöl Pfeffer Salz Zucker 1 EL Basilikum, fein gehackt Zunächst die...

Zutaten für 2 Personen: 280 g Seeteufel (Schwanzstück) 1 Möhre, gewürfelt 30 g Erbsen 50 g Zuckerschoten 100 g Dicke Bohnen Für die Sauce: 2 Tomaten (Roma) 200 g Tomaten, püriert (Dose) 1 Peperoni, rot ½ Zucchini, gewürfelt 8 Oliven, schwarz (entkernt) 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 2 cl Gin Olivenöl Butter 1 Prise...

Zutaten für 2 Personen: 2 Schollen je ca. 400 g 30 g Lardo (ital. fetter Speck) 50 g Krabben oder Flusskrebse 2 EL Panko (asiatisches Paniermehl) 1 EL Nussbutter Salz Als Beilage schwäbischer Kartoffelsalat (Rezept unter Kategorie Kartoffeln) Von den Schollen den Flossensaum in Richtung Kopf mit einer stabilen Küchenschere abschneiden. Panko fein...

Zutaten für 2 Personen: 2 Lammlachse à 180 g 3 Rosmarinzweige 3 Knoblauchzehen, angedrückt 1 Kohlrabi 3 Möhren 2 Kartoffeln 1 EL geklärte Butter (Vorrat) 2 EL Nussbutter (Vorrat) 2 Prisen Zucker Salz Pfeffer Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln durch eine Juliennereibe schieben. Kohlrabi- und Möhrenstreifen in jeweils eine Stielkasserolle geben,...