Zutaten für 8 Personen: 1,2 kg Steckrübe 300 g Möhren 300 g Süßkartoffeln 1 säuerlicher Apfel 1 Stange Porree, in Scheiben geschnitten 2 Zwiebeln, fein gewürfelt 5 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 20 g Ingwer, fein gewürfelt 5 Zweige Thymian 5 Zweige Rosmarin 3 EL Olivenöl ¼ l Weißwein, trocken ¾ l Gemüsebrühe 1 Zitrone (Schale + Saft)...

Zutaten für 4 Personen: 1 Wirsing (ca. 1 kg) 300 g Möhren 400 g Kartoffeln 50 g Baconscheiben 4 Bratwürste 2 Zwiebeln, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 10 g Ingwer, sehr fein gewürfelt 750 ml Brühe 100 ml Sahne 1 EL Kümmel, gemahlen 1 EL Senf, medium 1 EL Senfkörner, gemahlen 1 EL Olivenöl Muskat, frisch gerieben Salz + Pfeffer Wirsing hat...

Zutaten für 4 Personen: 1 Kopfsalat 800 ml Gemüsebrühe 300 g Erbsen (TK) 200 ml Sahne Salz 1 Prise Zucker 1 Prise mildes Chilipulver (Piment d´Espelette) 1 Minzezweig Muskatnuss, frisch gerieben Salatblätter abzupfen, waschen und gut abtropfen lassen. Drei hellgrüne Blätter aus dem Inneren in feine Streifen schneiden und beiseite legen....

Vorrat für ca. 12 Personen: 4 Perlhuhnkarkassen mit Parüren (2.250 g) 500 g Hähnchenflügel 250 g Hähnchenherzen 600 g Rinderbeinscheiben 100 g Lauch 100 g Möhren 100 g Knollensellerie 2 Tomaten 2 Zwiebeln 2 Nelken 2 Lorbeerblätter 1 Petersilienwurzel oder Stängel eines Bundes 3 Eiweiß 2 Tassen Eiswürfel 3 Thymianzweige 2 Chillies,...

Zutaten für 8 Personen: 1,5 kg mehlige Kartoffeln 1,5 Liter Rinder- oder Geflügelbrühe 1,5 Liter Gemüsebrühe 50 g Schinkenwürfel 3 Stangen Lauch, das weiße 3 Stangen Lauch, das grüne 2 Möhren 50 g Sellerie 100 g Champignons 20 g Ingwer, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen 250 ml Sahne 65 g Butter 1 EL Olivenöl Pfeffer Salz Kartoffeln schälen und...