Zutaten für 4 Personen: 4 Fasanenbrüste, entsehnt 3 Knoblauchzehen, angedrückt 2 Zweige Rosmarin 3 Zweige Thymian 300 g Cranberries, frisch 50 g Zucker 1 kleiner Wirsing 20 g Ingwer in Scheiben 1 Schalotte, fein gewürfelt 100 ml Sahne Zitronensaft Butter Olivenöl Pfeffer Salz Muskat Cranberries waschen, etwas abtropfen lassen und noch feucht in...

Zutaten für 2 Personen: 2 Fasanenbrüste 500 g Sellerieknolle, grob gewürfelt 200 ml Sahne Milch 1 Prise Zucker 250 g Rotkohl (aus Vorrat) * Butter Salz Muskat Für die Sauce: 100 ml Gewürzsud 1 EL Butter, eiskalt Speisestärke evtl. Für den Gewürzsud: ** 500 ml Wasser 200 ml Sojasauce, süß (Ketjap Manis) 100 ml Sojasauce 2 cl Reisessig 50 g Zucker 3...

Zutaten für 2 Personen: 2 Fasanenbrüste entsehnt, mit Haut und anhängendem, freigelegtem Flügelknochen 3 Thymianzweige 2 Knoblauchzehen, angedrückt 2 EL Olivenöl Salz + Pfeffer Für das Graupenrisotto: 50 g Perlgraupen 250 ml Brühe 1 Möhre, klein 6 cm Lauch, das Weiße 1 TL Kapern 1 EL Butter Salz + Pfeffer Für das Zuckerschotenstroh: 200 g...

Zutaten für 2 Personen: 2 Fasanenbrüste, entsehnt 500 g Spargel, grün 2 Strauchtomaten ½  Dose Tomaten, stückig 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 Schalotte, fein gewürfelt 10 Oliven, schwarze 2 Knoblauchzehen, angedrückt 2 Rosmarinzweige Pfeffer + Salz 1 Prise Zucker 1 EL Schnittlauchröllchen Strauchtomaten in kochendem Wasser kurz...

Hallo Hobbyköche und Rezeptsuchende, willkommen auf meiner Homepage! Seit über 30 Jahren ist Kochen mein großes Hobby. Um die Kochkünste weiter zu verbessern, belege ich hin und wieder Kochkurse bei Sterneköchen in der näheren Umgebung. Dadurch ist meine Speisekarte vielseitiger und die Verarbeitung der Produkte aufwendiger geworden, was...