Zutaten für 4 Personen: 130 g Putenbrust 1 Ei 40 g Nussbutter * (fast kalt, aber noch flüssig) Pfeffer Salz 160 ml Sahne Dies ist eine Grundzubereitung, die je nach Geschmack und Verwendungszweck verändert werden kann. Putenbrust würfeln und unter Zugabe von Ei, Nussbutter*, Pfeffer und Salz pürieren. Nach und nach die Sahne zugeben und verrühren...

Zutaten für 2 Personen: 2 Wachtelbrüste 2 Wachtelschenkel 2 TL Geflügelfarce* oder Schweinemett Alufolie 500 ml Brühe 2 Wachteleier 2 Tomaten 20 Blätter Basilikum 4 Scheiben Bacon 4 Kartoffeln 2 Knoblauchzehen Olivenöl Meersalz, grob Pfeffer Für das Herauslösen der Brüste die Wachtel links und rechts des Brustbeins mit einem kleinen,...

Zutaten für 2 Personen: 2 Étoufféetauben (küchenfertig) 2 Rosmarinzweige 2 Thymianzweige 2 Knoblauchzehen, angedrückt 650 g Steckrübe, gewürfelt 70 g Kartoffeln, grob gewürfelt 70 g Möhren, grob gewürfelt 400 ml Milch 200 ml Sahne 2 Prisen Zucker 1 EL Schnittlauchröllchen 2 Stangen Porree 2 Tomaten (Roma) Salz + Pfeffer Cayenne Muskat...

Mit halbierter Menge könnte dieses Gericht auch gut ein Zwischengang bei einem Menü sein   Zutaten für 2 Personen: 2 Étoufféetauben, küchenfertig 600 g Steckrübe, gewürfelt 70 g Kartoffeln, grob gewürfelt 70 g Möhren, grob gewürfelt 400 ml Milch 200 ml Sahne 1 EL Schnittlauchröllchen 10 Lauchzwiebeln 6 Möhren Butter Zucker Salz...

Zutaten für 4 Personen: 800 g Straußensteaks 2 EL Rapskernöl 4 Möhren mit etwas Grün 200 g Erbsen (TK) 100 g Zuckerschoten (TK) 1 EL Butter Pfeffer + Salz Zucker Muskat, frisch gerieben Für die Sauce: 1 Banane 125 ml Sahne 125 ml Weißwein, trocken 200 ml Wildfond (Glas) 1 TL Crema di Balsamico, bianco 1 TL Honig 1 Msp Cayennepfeffer 1 Prise Salz Die...