Zutaten für 2 Personen: 6 Lammfilets ½ Kopf Wirsingkohl 2 Strauchtomaten 4 Kartoffeln 6 Rosmarinzweige 10 Thymianzweige 6 Knoblauchzehen Olivenöl Pfeffer Salz ½ TL Kümmel, gemörsert 1 EL Crème fraîche Filets für ca. 2 Stunden in Olivenöl, zusammen mit 2 ausgepressten Knoblauchzehen, einigen Rosmarin- und Thymianzweigen bei...

Zutaten für 2 Personen: 750 g Zickleinrücken am Knochen Olivenöl 2 Knoblauchzehen, durchgepresst 2 Rosmarinzweige 4 Thymianzweige 1 TL Pfefferkörner, bunt (grob gemörsert) 10 Pimentkörner, grob gemörsert 5 Wacholderbeeren, grob gemörsert 2 Kohlrabiblätter, groß 2 Strudelteigblätter, 31×30 cm 2 EL Butter, geschmolzen Salz +...

Zutaten für 4 Personen: 1335 g Zickleinkeule mit Knochen 1 TL Pfeffer, bunt 8 Körner Piment 8 Wacholderbeeren 2 Knoblauchzehen 3 Zweige Rosmarin 2 TL Senf, medium 3 EL Olivenöl 20 Scheiben Speck, fett und geräuchert 2 kg Salz, grobes 3 Eiweiß, geschlagen 1 Bogen Backpapier Fett und Sehnen sauber von der Keule abtrennen. Für die Marinade Pfeffer,...

Zutaten für 4 Personen: 4 Knollen Rote Bete 4 große Kartoffeln 250 ml Sahne 1 Eigelb 1 Knoblauchzehe Butter Pfeffer, weiß aus der Mühle Salz Muskat, frisch gerieben Rote Bete waschen, trocknen und in Alufolie mit der glänzenden Seite nach innen einwickeln. In den kalten Backofen geben und bei 180° etwa 75 Minuten garen. Gemüse etwas abkühlen...

Zutaten für 2 Personen: 6 Kartoffeln, große (festkochend) 1 Kohlrabi mit Grün 70 g Gouda, gerieben 1 Crème fraîche, Kräuter 200 ml Milch Butter Pfeffer Salz Diese Menge ist gedacht für einen kleinen Backofen mit einem Einschub-Innenmaß von 33 x 27 cm. Kohlrabiblätter abtrennen und beiseite legen. Knolle schälen und vierteln. Kartoffeln...