Zutaten für 2 Personen: 1 Packung bunte Salatmischung Portulak, 1 kleine Hand voll 80 g Schweinefilet 2 EL Sojasauce 50 g braune Champignons 6 Walnüsse ½ rote Paprika Pfeffer + Salz Marinade: 1 EL Balsamico Bianco 1 EL Olivenöl 2 EL Hühnerbrühe ½ TL Senf ½ Knoblauchzehe, gepresst 1 Prise Zucker Pfeffer + Salz Salat waschen und trocken schleudern....

Zutaten für 2 Personen: 1 Tasse Buchweizen 300 ml Hühnerbrühe 50 g Schinkenwürfel, mager 1 Möhre, sehr fein gehackt 1 Petersilienwurzel, sehr fein gehackt 1 Lauchzwiebel, sehr fein gehackt 2 Gurken, süß-sauer eingelegt, sehr fein gehackt 1 EL Butter Salz Pfeffer Den Buchweizen in ein Haarsieb geben und gründlich ausspülen, bis das Wasser klar...

Zutaten für 8 Personen: 250 g Crème fraîche, Kräuter 100 g Bresso, Doppelrahmstufe 150 g Quarkcreme 0,2 % 2 Bund Bärlauch 2 Knoblauchzehen Milch, evtl. Pfeffer + Salz Zitrone Bärlauch waschen und trocken schleudern. Bärlauch und Knoblauch grob hacken, mit den übrigen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen und gründlich pürieren....

Dies ist ein Gruß aus der Küche vor einem Menü auch Amuse Gueule oder Amuse Bouche genannt   Zutaten für 16 Personen: Weißes Tomatengelee: 800 g Strauchtomaten ½ TL Salz ½ TL Zucker 3 Estragonzweige, halbiert 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 Blatt Gelatine Rotes Tomatengelee: 125 ml Tomatensaft 2 Blatt Gelatine 1 Prise Zucker Pfeffer + Salz...

Dies ist eine Vorspeise oder ein Zwischengericht bei einem Menü   Zutaten für 4 Personen: 4 Wachtelbrüste 300 g Schälerbsen, gelb 30 g Lauch, in Scheiben 30 g Knollensellerie, gewürfelt 30 g Möhre, gewürfelt 250 g Champignons, braun 1 Bund Lauchzwiebeln1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 Tomate (Roma) Olivenöl Butter 1 Prise Zucker Salz...